中華八大菜系裡,我最愛吃的便是江浙菜,歷數台灣的江浙菜館,大概就台北市最多,而且多的是老牌館子。除了北市以外,新北市的永和也有不少江浙菜館,近來發現了鎮江館這家江浙小館,我曾經對永和很熟,幾乎天天經過鎮江館所在的永貞路,卻從來不知道,真是明珠蒙塵。



看鎮江館的門面招牌,應該也開業好幾年了,在永和混了那麼多年,竟然從沒發現,頗有相見恨晚之憾。



其實鎮江館小有名氣,上過不少報章雜誌,而且也有不少名人來用餐,牆上有許多名人的簽名,我也手癢在牆上簽了一下,大家如果有機會來用餐,可以找一下喔。





鎮江館的菜餚以江浙菜、上海菜為主,也有少許的川菜,這也是台北江浙菜館常見的情況,不過來到江浙菜館,通常我也不會點川菜就是。此外,鎮江館的菜餚價格實在便宜,招牌菜大多在三百以內,其他大多在一百五至一百八間。

辣椒鑲肉



除了炒菜之外,鎮江館也有盆頭菜,不過種類不多,以經典的蔥燒鯽魚、烤麩和辣椒鑲肉為主。青龍椒裡塞入絞肉,油煎並加醬油與糖紅燒而成,表面油亮,辣椒口感軟潤包著略有彈性的肉丸,微微的辣味含著淡雅的甜味,開胃又下飯的經典盆頭菜。

鎮江肴肉$160



鎮江館的肴肉以肉凍為主,肉絲反倒不多,因此吃起來的口感多是肉凍的彈嫩滑膩,肴肉的清瘦感倒不明顯,口味清爽,沾點香醋提味,滋味會更好。目前在台北吃過最好吃的肴肉,應該還是川揚郁坊小館吧。

上海排骨$240



上海排骨與鎮江排骨不太一樣,鎮江排骨以甜味為主;而上海排骨除了甜之外,還多了一絲酸味,有點像糖醋排骨,可甜與酸又沒糖醋那麼重。之前在上海吃過這道菜,以醋調製酸味,酸味很濃。鎮江館上海排骨中的酸味比較像是番茄醬的酸,酸味溫和,少數排骨帶著骨頭,大多數都無骨,口感彈脆,酸甜可口,而且份量極多。

菜飯$60



鎮江館的菜飯偏於濕黏,米飯較軟膩,拌著細絲青江菜與火腿末,火腿末大概是炒過,有著焦香氣。青江菜應是後來拌入,仍然保持著爽脆,也算是為軟膩的菜飯提供了一絲清爽,但可惜的是菜的香甜並未融入飯中,有種各自分離的感覺。想要爽脆的青菜,就得放棄入味的米飯;想要入味的米飯,那青菜就軟爛變色,兩者很難取得平衡。

臘肉芥蘭$150



臘肉的香氣有出來,芥蘭炒的火候剛好,既不會太硬,保持軟嫩的菜葉,口味也不泛苦,挺清爽的一道芥蘭。

白菜獅子頭$260



砂鍋煲煮的獅子頭,比較特別的是湯頭濃稠,宛若勾芡,除了白菜、獅子頭之外,還有吸飽了湯汁的寬粉,湯頭非常濃郁香甜,雖不是死甜,可甜的也有點重,喝多了還是稍嫌膩口。獅子頭表面油炸過,略帶點焦硬,裡頭卻是軟綿香滑,幾乎入口即化,肥肉與瘦肉的比例恰好,也不會讓人吃的膩口,頗得我滿意的獅子頭口感。

我挺喜歡鎮江館的菜色,每道菜都吃的頗為滿意,而且還有許多道菜也想嘗試,想必未來應該還會再訪幾次,能找到一家便宜又喜歡的江浙菜館真是令人開心。

鎮江館江浙小吃
地址:新北市永和區永貞路32號
電話:02-29285308

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