柔藍食單

 

南京人愛吃鴨，南京的特產是板鴨，據說明朝南京的板鴨傳到了北京，變成了現在聞名世界的北京烤鴨。左營除了軍營之外，還有不少的眷村，眷村出了不少家鄉美食，這次來到左營也是以吃眷村菜為主。第一家來到蘇家鹽水鴨，外帶一盒找地方吃。

 

現在的蘇家鹽水鴨是新店面，對高雄其實蠻陌生的，這一帶以前好像都是眷村，現在拆掉蓋大樓了。

 

蘇家很單純，只是賣鹽水鴨而已，生意有點冷清，一盒盒放在桌上。

鹽水鴨＄200

 

買了一盒，大概是半隻鴨的份量，把盒子裝的滿滿的。

 

附上一包鹽水鴨湯汁，湯汁上浮著一層油，老闆說鹽水鴨本身已有鹹度，如果覺得的不夠鹹，再淋上這包鴨湯。這包鴨湯也可以加水煮成高湯。蘇家的鹽水鴨口味其實頗重，本身已經夠鹹，其實可以不用加鴨湯。鴨肉肉質細膩滑嫩，不管是下半隻的腿肉或上半的胸肉，口感都好，一點也無鴨肉常有的乾硬澀。不過單吃肉是鹹了點，配點飯比較適合。剩下的鹽水鴨湯拿回家加水煮開成高湯，放入粉絲、鴨血就成了南京人最愛吃的鴨血粉絲湯了。

南京蘇家鹹水鴨
地址：高雄市左營區先勝路151號
電話：07-5821007

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