每次來高雄都想吃看看鮨二七,據說是高雄最具水準的日本料理,不過價格也不俗,總是沒機會嘗試。這次的南部之旅,便想著一了宿願,與一位同好日本料理的朋友相約來吃。

 

鮨二七的位置頗靠近光榮碼頭,位於寧靜的小巷弄中,外表像普通住宅,只有木門像是日本料理店。

 

 

 

 

今天吃的是晚餐,有兩千三與三千兩種價位可以選擇,初來乍到,先吃兩千三的套餐。

 

首先送上開胃菜涼拌菠菜,頗為清爽。

 

開胃菜送上後,接著送上一貫黑鮪魚中腹肉握壽司,鮨二七的醋飯是調味醋飯,有一股像是柴魚汁的香氣,調味則是偏甜不酸,風味倒是頗為獨特。鮪魚肉大概是有醃漬過,鹹中帶甜,顏色深紅,油脂量普通,味道重而嚐不太到魚本身的味道。

 

送了一貫握壽司後,開始一連串的生魚片,首先是鱸魚,口感微脆,滋味淡甜,是比較清爽的魚肉。

 

第二則是略有厚度的真鯛,魚肉有點乾,水份流失了不少,口感鬆軟帶點微酸,咬幾下之後,泛出一點冰箱味,不知道是不是冰了一段時間了?

 

接著是小鰤魚,口感油潤帶點彈性,但依然有股冰箱味,這兩品生魚片都不得我意。

 

法螺,彈脆但有著貝類的腥味,個人不太偏好吃生貝類,總有股腥味。

 

象拔蚌搭配柚子醬油,總算能以柚子酸香來壓住點貝類的腥味,不過隱約還是嚐得出一些,個人也不是很喜歡。下次吃日本料理應該請師父不要出貝類的生魚片才是。

 

 

時不知鮭,邊緣微炙過的時不知鮭,看起來也是有點略乾,口感鬆軟,滋味酸甜,這品生魚片大概是以上最滿意的一片吧。

 

青花魚,利用鹽與醋醃漬過,因此口味相當重,酸中帶鹹,反倒魚肉本身風味不明顯,不過青花魚好像常這樣做?

 

此時送上蘿蔔,相當爽脆,個人頗喜歡,而且解膩。

 

香煎過的生蠔,個頭不算大,味道還算甜,不過不夠濃郁。

 

香魚甘露煮,個人覺得這道香魚略乾了點,甜而鬆老,我偏愛多汁濕潤一點的甘露煮。

 

烤鰤魚下巴,鰤魚肉比較結實,油脂似乎也比較少,吃起來比較粗一點,個人比較不喜愛這樣的烤魚口感。

 

吃完以上的生魚片及熟食後,其實已有點飽食感,這時候才開始上握壽司。第一貫是黑鮪魚赤身,用清酒與醬油醃漬過,因此口味也比較重,有著淡雅清酒味,又略帶甜味,醋飯的部份比較濕潤點。

 

接著送上比目魚,口感相當軟潤滑膩,很容易在口中化開,個人還蠻喜歡這貫。

 

 

金目鯛,魚肉軟綿,以金桔調味,初入口有股酸香,尾韻開始出現油嫩香甜的滋味。

  

富山蝦,蝦肉嫩中帶脆,微黏而甜軟,個人頗喜歡。

  

馬糞海膽軍艦,海膽沒有異味,口感軟嫩濃膩,可惜甜度一般,沒有強烈的鮮甜,味道淡淡的。

  

鮭魚卵,以散壽司的方式呈現,鮨二七的鮭魚卵很有彈性,醃漬的味道較淡,一棵棵有如珍珠般,在口中得費點勁咬破,挺有趣。

 

竹莢魚,魚肉滑膩油潤,但是咀嚼至深處後浮現一絲腥味,但仍有一點鮮甜。

 

星鰻,鮨二七的星鰻應是水煮的作法,水份較多且魚肉也比較細緻滑嫩,帶有淡淡的酒味,醬汁不多,不過於甜膩,口味清爽。

 

上了星鰻後,代表壽司結束了,送上玉子燒作為壽司的甜點,這裡的玉子燒看起來像海綿蛋糕,嚐起來口感酥鬆香甜,其中還夾帶著蝦卵,帶有一絲海鮮香氣。

 

黃瓜細卷,裡頭捲了鮮貝,增加潤脆口感,但也多了一絲腥氣,而小黃瓜絲的空氣感重,又帶點生味,個人不是很喜歡這道細卷。

 

 

最後送上味噌湯與甜點,甜點為奶酪搭配大吉嶺紅茶。個人比較喜歡鮨二七的握壽司,壽司之前的生魚片與熟食就覺得一般,而且有兩品生魚片嚐起來還有點冰箱味,魚料的掌控可能還有待加強;熟食的部份也無突出之處,如果可以的話,個人還是偏好只吃握壽司就好。

鮨二七
地址:高雄市永明街27號
電話:07-2119262

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