柔藍食單

 

收到了金太郎的邀請試吃信，查看了一下該店資訊，是一家新開的日本平盆鍋餐廳，不過這種料理卻是在日韓人發明的，目前台灣還沒有這種類型的料理，金太郎是第一個引進的店家，且他的本店在大阪，在日本也算是比較少見的料理。因為頗感興趣，所以答應了店家的邀請，前來試吃看看平盆鍋。

 

金太郎的台北店位於中山北路的小巷深處，巷口是有名的平成十九。

 

牆上有ちりとり鍋（平盆鍋）的歷史，本店在日本大阪，是在日本的韓國人懷念家鄉而創造出來的一種火鍋料理，算是融合了日韓兩種料理風格的火鍋吧。今天試吃的菜色由店家安排，不過由於我暫時不能吃生食，因此該店不少生食料理，我都沒有品嚐的機會。

超讚泡菜拼盤＄130

 

四種泡菜，小黃瓜、蘿蔔、山藥以及大白菜，其中比較特別也是我比較喜歡的是山藥，少見以山藥為食材的泡菜，吃起來不像一般泡菜爽脆，而是保持山藥黏膩綿軟的口感，我個人喜歡這種口感，且我本身就愛吃山藥。

平盆鍋 特選拼盤＄620

 

平盆鍋的鍋具挺特別的，是方形的淺鍋，有點類似日本壽喜燒的作法，鍋中淺淺的湯汁，疊入如一座小山的蔬菜，計有黃豆芽、高麗菜、泡菜、青蔥、洋蔥等，另外特選拼盤搭配的是牛肋肉、橫隔膜、牛胃、牛舌與牛腸。上桌之後，服務員會協助烹煮，有點像是用醬汁炒菜，把所有的食材拌開來炒熟。

 

另外又送上一份菇類拼盤，吃得差不多之後，店員會協助烹煮。

 

 

煮好的平盆鍋，牛肉集中到中間方便夾取。本來以為吃起來會像泡菜鍋的風味，沒想到倒是比較像壽喜燒，湯汁偏甜帶鹹，隱含一點泡菜的辣味以及黃豆芽的甜味，隨著火一直燒，湯汁越來越濃縮後，味道則會變得偏鹹一些。這種鍋物料理其實蠻適合冬天吃的，特別是這種湯頭，吃完之後全身暖和。牛肉的部份，牛舌煮得不錯，雖然全熟但頗有彈性；橫隔膜亦然，牛肋肉則比較柔軟，此外牛腸可煮久一點，一來入味二來較好入口，牛腸也是不錯，軟潤香甜，在台灣好像比較少見牛腸，大概是一些專賣牛肉的店比較會有。平盆鍋也算挺健康的，一堆蔬菜。

 

 

燉牛雜，搭配洋蔥絲與蔥花，牛雜有些像馬鈴薯燉牛肉的風味，帶著淡淡甜味，肉質軟嫩。

炸雞塊＄130

 

金太郎的炸雞頗有台灣味，麵衣採用粉炸，跟一般日式炸雞裹漿炸的作法不同。裹粉炸的口感比較酥軟，雞肉頗為鮮嫩，但吃起真是挺有鹹酥雞的感覺。

精選飯後鍋巴飯＄150

 

平盆鍋吃完，接著就是非常具有韓國風格的料理作法，用剩下的湯鍋炒飯。

 

為我們服務的是一位韓國妹妹，在日本工作後又來台灣，精通日韓雙語，目前則自學中文。

 

先把米飯倒入鍋中與湯汁混合不停拌炒，慢慢地把湯汁炒乾。

 

期間攤平了幾次，淋了點香油，然後加入起司，炒至融化與混合之後再次攤平。

 

最後打散蛋花，把蛋花倒入米飯上面抹開，灑點蔥花之後即可。

 

吃的時候有如吃大阪燒，利用小鏟子鏟起來吃，這道鍋粑飯其實就跟韓國辣炒雞排吃完料後，利用剩下的鍋醬所炒的炒飯或炒麵是類似的料理，只是風味不同。融合了醬汁的白飯，基底味道鹹中帶甜，帶著起司黏稠的口感與乳香，比較特別的是有著濃郁的香油味，沒想到香油味與起司的味道挺搭的，混在一起有種很特別的風味，倒是挺涮嘴。另外底部也烤出了鍋粑，不過是略帶焦味，口感倒是沒有很脆，想吃脆一點大概得再燒一會兒。
 

ちりとり鍋 金太郎
地址：台北市中山北路一段126巷14-1號
電話：02-25230368

中高價旅館(NT$3000~10000) ◎台北車站周圍◎ 喜來登大飯店 君品酒店 凱撒飯店 福君海悅大飯店 ◎市政府站周圍◎ 誠品行旅 君悅酒店 寒舍艾美酒店 W Taipei Hotel 太平洋商旅 天閣酒店 - 台北信義店 寒舍艾麗酒店 ◎西門站周圍◎ 永安棧 捷絲旅-西門町館 台北西門町意舍 ◎中山區周圍◎ 天閣酒店 - 長安店 大倉久和大飯店 威斯汀六福皇宮 台北晶華酒店 維多麗亞酒店 長榮桂冠酒店 亞都麗緻大飯店 中價位旅館(NT$1500~3000) ◎台北車站周圍◎ 新驛旅店台北車站一館 蜂巢 - 台北車站館 皇家季節酒店台北館 福泰桔子商旅-館前店 新驛旅店台北車站三館 台北樂客商旅 ◎西門站周圍◎ 洛碁中華大飯店 二十輪旅店 新驛旅店西門捷運店 萬事達旅店西門一館 台北日記萬國館 優樂旅店 新樂町精緻旅居 町．記憶旅店 ◎中山區周圍◎ 大地清旅 燦路都飯店 舞衣新宿 中山館 丰居旅店 - 雙連館 雀客旅館 洛碁商旅 新月商旅 澄舍商旅 便宜旅館、青旅(NT$300~1500) ◎台北車站周圍◎ 貝殼窩青年旅舍 安庭青年旅舍 紅米國際青年旅館 龍蝦先生的秘密巢穴設計青旅 太空艙旅舍 梅樓驛站 你好@台北 Just Inn Taipei YMCA台北青年國際旅館 ◎西門站周圍◎ 下一站台北 406客棧 台北漫步青年旅店 好舍青年旅舍 西門窩青年旅舍 群悅青年旅館 慶爾喜旅館 品格子旅店 - 西門館 銀河旅館 放假好好玩 西門台北．夢屋 ◎中山區周圍◎ 玩彩格旅店 艾米旅店

延伸閱讀： [食記] 台北 惣菜本舖 [食記] 台北 汁一日本料理 [食記] 台北 清水鮨 [食記] 台北 和菜海樂 [食記] 高雄 鮨二七 [食記] 台北 二訪のむら 野村鮨 [食記] 台北 のむら 野村鮨 [食記] 台北 朝日壽司 [食記] 中壢 二訪坐著做壽司 [食記] 台北 昭和食堂 [食記] 台北 風林火山日式爐燒碳烤專門店 [食記] 台北 いいとも居酒屋 [食記] 台北 居酒屋吞兵衛 歡迎加入柔藍食單粉絲團

檢視較大的地圖 

	台北 台灣 447間住宿選項		台中 台灣 153間住宿選項		南投-日月潭 台灣 275間住宿選項		台南 台灣 168間住宿選項
	嘉義-阿里山 台灣 68間住宿選項		高雄 台灣 215間住宿選項		墾丁 台灣 457間住宿選項		花蓮 台灣 412間住宿選項
	宜蘭 台灣 222間住宿選項		台東 台灣 105間住宿選項