柔藍食單

 

之前經過八條通時就已發現這間昴家手作料理，外表看起來也挺神祕，初次看到招牌時，還一直在想「昴」這是什麼字？怎麼這麼像月种？或月卯。

 

 

一直沒搞懂招牌上的字是昴，直到回家看到網路上的文章才知道，原來是昴家。

 

店內空間不大，有西式餐桌、吧台還有小包廂。

 

除了固定的菜單之外，也有今日特選的菜單。

 

招待的蔥花鮪魚泥，可惜我目前不能吃生食，只好推給朋友們吃。

燉煮厚切牛舌＄280

 

角切的牛舌，醬滷後灑上七味粉，牛舌口感彈而有勁又不乾柴，淡淡的鹹香，滷汁總覺得有些台日混合的風味，但牛舌燉煮得真好，值得一試。

酥炸大麥豬墨西哥風味＄180

 

乍看之下還以為是炸香菇，炸過的豬肉比較硬實些，但也不是乾硬，帶點肉汁。雖說是墨西哥風味，但吃起來還不夠味，感覺不太到有多少辣味，不過倒是挺下酒，但下次應該點我比較喜歡的炸雞軟骨或炸雞才是。

土雞蛋高湯玉子卷＄250

 

相當長的玉子卷，散發出濃濃蛋香與淡淡高湯清香，口感水水嫩嫩，滋味清雅。

鹽烤土雞佐橙醋蘿蔔泥＄230

 

土雞腿肉，可惜非碳烤，雞皮烤得薄脆，肉質扎實而有彈勁，非肉雞那樣軟嫩，但個人認為橙醋的調味再重一點、再酸一點應該更好。

大海老＄350

 

價格不便宜的烤大蝦，一尾就得350，朋友想吃便點了一尾，簡單的鹽烤而已，蝦肉非常緊實也富有彈性，本身食材就不錯，所以簡單烤烤吃蝦子本身的新鮮原味。

木棉厚揚豆腐のねギツース掛け＄200

 

炸豆腐，表面帶點焦黑點點，看起來還真有點像深坑的烤臭豆腐，表皮炸得酥厚，裡頭是扎實的豆腐，以柚子胡椒調味，吃起來的口感倒是真的有些像烤臭豆腐，只是更乾一點。

土雞蓮根黑酢炒＄200

 

雞腿肉塊與蓮藕片炒黑酢，酸溜酸溜的滋味，略微勾芡，雞肉滑嫩，相當開胃的一道小炒，個人因為嗜酸，所以頗為喜歡。

綜合天婦羅＄360

 

綜合天婦羅有蝦子、蘆筍、穴子、地瓜等，點了一份一起吃，炸得不錯，麵衣輕薄酥脆。

土雞雜炊＄230

 

小鍋送上的雜炊，熱得還在冒泡，中間加了一顆雞蛋。

 

趁熱把雞蛋與雜炊攪散，黃橙橙的雜炊十分濃稠，滋味香濃綿密，還有扎實彈勁的土雞肉塊，挺暖胃的一道主食。

炒烏龍麵＄180

 

朋友點的炒烏龍，簡單的肉片、高麗菜與胡蘿蔔，加上大量的柴魚片。昴家的烏龍麵炒得比較乾，鹹香之中帶點微酸，麵條仍然保持著一點彈性與滑溜感。

真鯛と櫻塩の旨蒸＄350

 

最後一道蒸魚等了一段時間才來，這是一片真鯛以昆布墊底加上櫻花塩清蒸的魚肉，可惜第一次送上的竟然沒全熟。廚房收回去又重做了一份，魚肉本身相當清甜，櫻花塩的香氣在湯汁中比較明顯，所以夾了魚肉先沾沾湯汁再吃，比較有櫻花香。
 

昴家手作料理
地址：台北市林森北路133巷23號
電話：02-25219872

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