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材料：
豆腐
乾辣椒
花椒粒
青蔥
豆瓣醬
牛絞肉
豆腐切方塊備用。
鍋中放入少許油燒熱，將牛絞肉放入鍋中炒熟，炒至乾硬的酥脆狀態。
將炒好的牛絞肉撈起來備用。
鍋中放入油燒熱，溫度不要太高，放入花椒粒炸香，製作花椒油，香味出來後就撈起花椒粒。
鍋中加入切段的辣椒乾炒香，接著放入豆瓣醬拌炒，炒出紅油來後，放入剛剛的牛絞肉拌炒。
有高湯的話就加入高湯，沒有的話就加水入鍋中煮滾。
豆腐放入鍋中，小心翻動豆腐，收乾湯汁，要勾芡或不勾芡都可以。
把剛剛炸好的花椒粒放入塑膠袋，用刀背剁碎，與蔥花一起灑在豆腐上即可。
又香又辣的麻婆豆腐，真是最下飯的菜，而且吃完滿身汗，很過癮。
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我的做法是先炒豆瓣酱。四川的辣豆瓣本身就比较辣所以就不放干辣椒了。最后要勾芡
可惜台灣不知道要去哪裡買郫縣豆瓣～不然我好想用郫縣豆瓣做川菜呀！
悉尼这边有四川的豆瓣酱，郫县豆瓣临江豆瓣都有，台湾出的豆瓣酱也有，但我个人觉得台湾出的不够酱香，大概工艺不是很一样，其实花椒粉有买的，不用自己炸，花椒炸过由可以吃但是花椒本身的香气就没有那么好了，有点焦糊。麻婆豆腐这道菜我基本一个星期都会做一次，非常爱。做这个的确是要用本地产的豆瓣酱，豆瓣酱最重要
我也不喜歡台灣的豆瓣醬，台灣產豆瓣醬最有名的是岡山，但我覺得台灣的豆瓣醬都偏甜，做出來的川菜實在是不夠地道。
不过我觉得你这口铁锅非常有感觉，我也想买个可惜买不到，我舅舅就回国背了一个令我深感佩服
哈哈～這鍋我很少用耶
郫縣豆瓣真是一絕,成都當地朋友特意推薦,那種香辣令人回味無窮..
唉唷，我也好想用郫縣豆瓣做川菜，可惜台灣不知道哪裡有，聽說有人有進貨，看來得去找找看了。