柔藍食單

 

本來我以為出了嘉義之後，就沒有好吃的火雞肉飯了。的確，嘉義以外的縣市賣的多是雞肉飯而非火雞肉飯，在肉的口感、醬的香味上，無一能勝過嘉義的火雞肉飯。這也是令我很遺憾的事，每次想吃美味的雞肉飯，就只能往嘉義跑。

 

前些日子與朋友聊天時，聊到台北沒好吃的雞肉飯，他說板橋中山路上的好客雞肉飯很好吃。在好奇心驅使之下找了一天晚餐來試試，一試驚為天人。

 

除了雞肉飯之外，好客還有虱目魚與許多小吃餐點。

雞肉飯（大）＄50

 

除了嘉義之外，外地大多是用雞肉而非火雞肉飯，好客亦然，不過作法很接近嘉義火雞肉飯。從雞肉絲上便可看出不同於一般台北雞肉飯之處，一般的雞肉飯大多是用便宜乾澀的雞胸肉絲，但好客的則是腿肉、胸肉與雞皮混雜，而且皮肉之間還有肉凍，就像海南雞的作法般，熱水燜煮再泡冰水，讓一層富含膠質的油凍凝結在皮肉之間。雞肉上加了油蔥酥，不僅增添香脆的口感也增加香氣，雞肉絲的口感滑嫩自不待言，難得的是醬汁與雞油香氣非常接近嘉義火雞肉飯的程度，令人食指大動。不過還是略有些缺點，湯汁加得太多，飯碗底下積了一層湯汁，吃起來就稍微水了些，湯汁若加少一點讓飯更乾點會更好些。

滷白菜＄30

 

滷白菜有開陽白菜的風味，只有簡單的蝦米與白菜，白菜軟爛帶著開陽的鮮味與蔬菜本身的香甜，但略鹹單調些，我喜歡有加炸豬皮的滷白菜。

糖醋魚肉＄70

 

說是糖醋，其實像是甜辣口味。薑絲墊底，上有川燙的虱目魚肉，魚肉鮮甜中帶點微酸，是虱目魚的獨特風味，肉質軟嫩，單吃就挺美味，搭配甜辣的醬汁倒是有點多餘。

好客大概是目前我在嘉義以外吃過最合我口味的雞肉飯了，以後懷念嘉義的火雞肉飯時，大可來好客吃一碗雞肉飯解解饞。

好客雞肉飯
地址：新北市板橋區中山路二段70號
電話：02-29545276


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