柔藍食單

 

當兵的時候認識一個家住岡山的同梯，後來成為一起覓食的好朋友。同梯的曾經帶我來岡山吃過羊肉爐和欣欣市場的眷村小吃，前陣子提到市場裡還有家豬肝卷非常好吃，引起我強烈的興趣。過了幾個月，總算有機會來到高雄，特地一大早搭火車到岡山，只為了吃看看同梯推薦的豬肝卷。

 

堂伯豬肝卷位於開元街舊市場裡的一處小攤販，開元街外的維新路也是市場，人潮眾多，可舊市場這塊就顯得沒落，沒什麼人潮也沒什麼攤販。

 

堂伯豬肝卷是岡山的老字號，第一次聽到豬肝卷這樣的食物，而且用料也特別，除了豬肝之外，主要的材料是豆薯。豆薯又叫涼薯、洋地瓜，外皮像馬鈴薯，形狀卻是肥大的心型，我個人是不曾吃過，這還是第一次聽過這種食物。

豬肝卷＄40

 

豬肝卷是用豆皮把豆薯絲、豬肝和青蔥包裹起來油炸，不過豆皮炸的沒有很酥脆，有點軟，內餡的豆薯口感柔軟帶點彈性，很像甜粿類的口感，味道卻是令人意外的香甜，本來以為應該是偏鹹的小吃。豆薯之間包著豬肝與青蔥，除了豆薯的甜味之外，帶點豬肝的苦味與青蔥的焦香，相當特別的小吃呀。

堂伯豬肝卷
地址：高雄市岡山區開元街4號
電話：07-6224588

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