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很久不曾吃過燒肉了,上一次吃燒肉還是去年當兵,五月底在鳳山步校結訓時,與同梯的弟兄在高雄吃吃到飽燒肉,作為最後一次的聚餐。然後就再也沒吃過燒肉了,最近興起想吃的念頭,恰好找了即將結束在台北的工作的朋友一同聚會後一次餐。

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年紀大了,消化能力變差,再也不想吃吃到飽的燒肉,現在吃燒肉都以單點的為主,反正吃的也不多。

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甕也與許多日式燒肉相同,主要的座位是吧台,吧台的設計與大腕類似。

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餐具很討我喜歡,是藍色的陶器,簡直很適合柔藍食單。

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菜單分為兩頁,第一頁是肉品,第二頁是飲料酒品,翻到最後一頁還藏著一張小的限量菜單。

特選牛五花(椒鹽)$250

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甕也的牛五花油脂比較沒那麼豐美,肉質偏瘦,因此烤後的油汁沒那麼多,雖然清爽不油膩,但也少了些甜美,口感較有瘦肉嚼感,沒那麼嫩口。

霜降豬(梅醬)$180

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切成長條狀的霜降豬,大概就是豬頸肉。烤至焦脆,都忘了點的是梅醬口味,一股腦加鹽或沾檸檬汁吃,口感韌脆。直到最後才想起有梅醬,但還是灑點鹽吃最好味。

去骨雞腿肉(芥末奶油)$160

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雞腿肉放在爐邊慢烤,烤得油脂盡去,微微帶焦後,放入芥末奶油中拌勻送上。雞肉滑嫩但有點乾,因為沒什麼肥油,所以比較清爽。芥末奶油風味獨特,沾裹了奶油的肌肉初入口時竟有一絲巧克力的香氣,也有點像花生醬的味道,非常特別。

鹽烤北海道干貝$160

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干貝烤至表面微微裂開,中間仍然軟嫩,僅以鹽調味,提出香甜,滋味相當爽甜,品質不錯。

牛丼$90

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泡菜與牛肉,牛肉較為細碎,有著淡雅的洋蔥香甜,但口味不偏甜,而是略有鹹香,雖看似小小一碗,但其實頗有飽足感。牛肉拌著飯入口很是對味。

牛肋條(烤肉醬)$180

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拌上烤肉醬燒烤後的牛肋條表面帶著醬色,口味自然有著烤肉醬的醬燒焦味。與大腕作法相同,在牛肋條上以刀切痕,因此邊緣容易烤得焦脆,增加香脆的口感,肉質頗為多汁,口味不錯。不過不應該點烤肉醬,應點椒鹽就好,比較能品質牛肉本身風味。

甕也的吧台設計讓客人比較不方便烤肉,因為爐子比較低一些,夾肉不太方便。不過服務人員大多會幫忙代烤,只是客人眾多,店員繁忙,不能一直守在你的爐前幫你專心烤肉。也因為如此,有些肉偶爾會烤得過熟,像是牛五花,我總覺得店員烤的過了,太熟導致口感沒那麼滑嫩。至於肉品的品質,我覺得甕也算是中規中矩,並不會特別令人驚艷,但也不差。

甕也燒肉
地址:台北市大安路一段16巷10弄2號
電話:02-27751755

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