柔藍食單

  

很久不曾吃過燒肉了，上一次吃燒肉還是去年當兵，五月底在鳳山步校結訓時，與同梯的弟兄在高雄吃吃到飽燒肉，作為最後一次的聚餐。然後就再也沒吃過燒肉了，最近興起想吃的念頭，恰好找了即將結束在台北的工作的朋友一同聚會後一次餐。



 

年紀大了，消化能力變差，再也不想吃吃到飽的燒肉，現在吃燒肉都以單點的為主，反正吃的也不多。

 

甕也與許多日式燒肉相同，主要的座位是吧台，吧台的設計與大腕類似。

 

餐具很討我喜歡，是藍色的陶器，簡直很適合柔藍食單。



 

菜單分為兩頁，第一頁是肉品，第二頁是飲料酒品，翻到最後一頁還藏著一張小的限量菜單。

特選牛五花（椒鹽）＄250



 

甕也的牛五花油脂比較沒那麼豐美，肉質偏瘦，因此烤後的油汁沒那麼多，雖然清爽不油膩，但也少了些甜美，口感較有瘦肉嚼感，沒那麼嫩口。

霜降豬（梅醬）＄180





 

切成長條狀的霜降豬，大概就是豬頸肉。烤至焦脆，都忘了點的是梅醬口味，一股腦加鹽或沾檸檬汁吃，口感韌脆。直到最後才想起有梅醬，但還是灑點鹽吃最好味。

去骨雞腿肉（芥末奶油）＄160





 

雞腿肉放在爐邊慢烤，烤得油脂盡去，微微帶焦後，放入芥末奶油中拌勻送上。雞肉滑嫩但有點乾，因為沒什麼肥油，所以比較清爽。芥末奶油風味獨特，沾裹了奶油的肌肉初入口時竟有一絲巧克力的香氣，也有點像花生醬的味道，非常特別。

鹽烤北海道干貝＄160

 

干貝烤至表面微微裂開，中間仍然軟嫩，僅以鹽調味，提出香甜，滋味相當爽甜，品質不錯。

牛丼＄90

 

泡菜與牛肉，牛肉較為細碎，有著淡雅的洋蔥香甜，但口味不偏甜，而是略有鹹香，雖看似小小一碗，但其實頗有飽足感。牛肉拌著飯入口很是對味。

牛肋條（烤肉醬）＄180



 

拌上烤肉醬燒烤後的牛肋條表面帶著醬色，口味自然有著烤肉醬的醬燒焦味。與大腕作法相同，在牛肋條上以刀切痕，因此邊緣容易烤得焦脆，增加香脆的口感，肉質頗為多汁，口味不錯。不過不應該點烤肉醬，應點椒鹽就好，比較能品質牛肉本身風味。

甕也的吧台設計讓客人比較不方便烤肉，因為爐子比較低一些，夾肉不太方便。不過服務人員大多會幫忙代烤，只是客人眾多，店員繁忙，不能一直守在你的爐前幫你專心烤肉。也因為如此，有些肉偶爾會烤得過熟，像是牛五花，我總覺得店員烤的過了，太熟導致口感沒那麼滑嫩。至於肉品的品質，我覺得甕也算是中規中矩，並不會特別令人驚艷，但也不差。

甕也燒肉
地址：台北市大安路一段16巷10弄2號
電話：02-27751755

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