柔藍食單

 

我不太喜歡在大都會裡旅遊,因為大多是購物商場,我又是個不愛逛街購物的人,在大都會裡我總覺得無趣。東京對我來說便是這樣的一個無趣城市,但是這個城市還是有吸引我的地方,那就是美食了。記得三年前第一次來東京時,便為築地市場著迷,對於一個喜愛吃日本料理海鮮的人來說,築地真是個好去處,而且一早就能吃到豐盛美味的餐點,實在太羨慕東京人了。

 

 

在東京的每一天,早餐幾乎都是來築地市場解決,一早搭車來到築地外市場,走到魚河岸千兩,今天的早餐是要來吃在台灣遊客來築地也常常吃的海鮮木桶飯。

 

 

一大早店裡沒什麼人,入座之後直接指明菜單上的海鮮木桶飯。大概是來訪的台灣人很多吧,菜單也有中文,不過只限於海鮮木桶飯的部分,大家應該都是點這道。以中文介紹木桶飯的三種吃法,因為沒什麼客人,所以三種吃法都由店員幫我服務。

 

 

據說用木桶來裝海鮮丼是這家店發明的,點完餐不久,海鮮飯就送了上來,琳瑯滿目的小塊魚料加上散落的晶瑩鮭魚卵與中間的海膽,看起來真是賞心悅目。一大早就能吃如此豐美的早餐,實在是太棒了,多希望台北也能有個像築地市場的地方呀。

元祖 海鮮ひつまぶし¥2285

 

 

第一種吃法最單純,先把海膽往旁邊撥開,淋上些醬油後,用飯匙舀起一半的海鮮飯放至碗中。米飯用的是醋飯,多種新鮮魚料有嫩、脆、彈、軟等各種口感,相當豐富與令人滿足。

 

 

在吃飯的同時,店員幫忙把剩下的海鮮飯與海膽攪拌在一起,其實有點遺憾的是沒有嘗到完整的海膽,不過試試這種吃法也不錯。拌完的海鮮飯裡多了一粒粒金黃的海膽顆粒,也因為海膽而變得稍微有點黏稠。嘗起來的味道則是多了一點海膽的甜味,可惜這海膽品質算是一般,其濃甜的滋味不足,仔細品嘗還能感受到一點明礬味,還好不重。

 

最後剩下一小部分的海鮮飯,則是用來做茶泡飯,利用店家提供的昆布湯頭,沖入醋飯。剛開始覺得頗為奇怪,畢竟是生魚肉與醋飯,沖入熱湯不就變半熟了嗎?這樣味道會好嗎?沖入熱湯之後,魚肉明顯轉白,湯頭也變得有點混濁。實際吃起來卻是相當好味,湯頭有著昆布淡淡香甜,魚肉雖然有點熟了,但還是保持鮮嫩,海膽的味道則是完全被沖淡了,泡了湯的醋飯味道則是沒變怪,配著清甜湯頭入口,在吃完前兩種冷飯吃法後,再喝碗溫暖的熱湯茶泡飯,感覺真好。

築地虎杖 魚河岸千両
地址:東京都中央区築地4-10-14 樋泉ビル1F
電話:03-55655739

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