柔藍食單

 

住板橋的我每往台北進城時，環河南路是必經的一條路，記得我還是奧少年的時候，曾經與幾個網友廝混，晝伏夜出。有幾次經過環河南路，總會來開封街尾的這家無名香菇肉粥小攤吃個宵夜。幾年過去了，人事已非，當年一起廝混的朋友宛如陌路，不曾聯絡，但這家香菇肉粥依然健在，每次經過總會想起當年那段荒唐歲月。

 

 

儘管時常經過，但也從未想著再訪。這天晚餐想去吃的海南雞飯沒開，回家的路上經過香菇肉粥，便來回味一下當年的滋味。

 

這麼多年過去，這家攤子的香菇肉粥好像還是沒有漲價，倒是小菜的部份似乎都漲價了。台北其實不難見這樣的香菇肉粥小攤，或是米粉湯，而搭配的小菜除了黑白切之外，還有炸物，最常以炸三鮮、炸豆腐為主，這也是頗具有台灣風味的小吃食，通常都是在宵夜時段出現，而這家無名小攤開的晚，常常深夜經過都還見得到其在營業。

香菇肉粥＄15

 

香菇肉粥是台灣很常見的鹹粥，不同於港式、潮州的粥，這種鹹粥說起來比較像泡飯，米粒保持完整而略硬，常見的是以大骨湯頭為湯底，然後加入高麗菜、香菇、肉絲，有著高麗菜的清甜。

 

 

切了一份紅燒肉與粉肝，但這家的粉肝竟然切片後又燙煮過，因此吃起來沒那麼滑嫩，而是有點粗粗的口感，個人比較不偏好這樣的粉肝；紅燒肉配甜醬油，以瘦肉為主，但不顯乾硬，應該跟老闆娘說挑半肥瘦的，口感應該更好。

 

每次吃香菇肉粥，我都會點盤炸三鮮，蚵仔、花枝和蝦仁，裹蕃薯粉油炸，沾著胡椒粉吃，三種食材炸的酥脆，口感各自不同，通常三種炸物中我最喜歡的是蚵仔，可惜蚵仔小顆了些，吃起來不過癮，印象中以前的炸三鮮個頭都比較大，現在好像有些縮水了。

開封街香菇肉粥
地址：台北市開封街二段86號

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