上次來條通裡吃過汁一之後,對其印象很好,這次約了高中同學來聚會,人多能吃的東西也比較多。汁一在網路上找不到幾篇文章,這裡的主要客群是日本人,像今天來吃飯,周圍坐的全是日本人,耳邊傳來的都是日文,彷彿置身於日本。汁一的菜單也全是日文,沒有中文,所以點餐若看不懂的話,可以直接問店裡的阿姨。

 

入座之後,先送上招待的小菜,這是鮪魚肉,大概是甘露煮的作法,味道偏甜。

 

未成年請勿飲酒

一人點一杯ORION啤酒,這是沖繩的酒,口感很順也不苦,泡沫相當細緻,帶著甘甜風味。

馬刺し$430

 

沒想到在台灣也可以吃得到馬肉刺身,據說汁一的老闆定期會去日本進貨,這馬肉應該也是日本帶回來的,不過是冷凍的肉,切片之後還是凍著的,大概要等他溶解變軟一點再吃比較好。一旁配上的佐料有芥末、蔥花、薑末、蒜泥與金桔,一般日本都只搭配蔥花和薑末而已,蒜泥大概是台灣的吃法。生馬肉雖然看起來跟牛肉頗相似,但是肉質比較細膩也不油,而且沒有牛肉常有的草味或異味,滋味相當清爽甜嫩。

松阪豚の味噌燒き$220

 

松坂豬肉搭配味噌醬燒烤,口感彈脆微焦,味道則是偏重的味噌甜鹹風味,很適合搭配啤酒。

雞の唐楊げ$220

 

這裡的炸雞是傳統的日式作法,裹上粉漿麵衣,炸得香脆,肉質細嫩多汁,擠點檸檬汁上去,風味更佳也解膩。

手羽明太子

 

二節雞翅去骨,裡頭塞滿了明太子,口感十分飽滿,咬下就爆出了明太子餡料,明太子魚卵一粒粒的,沒什麼腥辣味,明太子雞翅的風味較重,也適合配啤酒。

だし卷き玉子$120

 

現做玉子燒,只有清爽的蛋香,但沒什麼特別之處,口感軟嫩,但有點鬆散,容易斷開。

平目のうす造り$380

 

比目魚生魚片,切的薄可透光,魚肉細緻而富有彈性,邊咬邊散發出淡淡甜味,擠點金桔汁帶點清爽的酸味,風味尤佳。

釜飯 台北$980

 

五個人點了一份釜飯套餐,套餐中的生魚片拼盤,有章魚、甜蝦、鮪魚、鮭魚、鯖魚、干貝及花枝,汁一的生魚片表面有光澤,口感軟嫩而甜,個人覺得品質都不錯。

 

 

套餐附的兩樣小菜,與上次一樣是冷菠菜及小魚蘿蔔泥。

 

今天釜飯套餐上菜的順序比較不一定,最慢的釜飯反而先來,釜飯是汁一的招牌,米粒吸收了上層牛蒡的香氣,本身也帶著醬油鹹甜,米粒粒例飽滿,濕潤但又不黏糊,帶點微焦的鍋粑,不脆但香,口感與熟度掌握的相當好的釜飯,我甚至覺得比在日本當地吃過的釜飯都還要好,值得一試。

 

套餐裡的天婦羅,食材一樣有炸蝦、青椒、白身魚、茄子、蕃薯及秋葵等,麵衣酥脆而不濕軟。因為我上次自己來全吃過了,所以這次主要食材都給同行的友人吃,自己只吃了蔬菜。

盛り合わせ$180

 

五個人點兩份綜合握壽司,一人兩貫,五貫的魚料分別是鮪魚赤身、花枝、鮭魚、比目魚與鯖魚,我只吃了花枝與比目魚,汁一畢竟不是做握壽司的,所以握壽司略顯一般,醋飯微溫,口感比較濕黏一些,魚料的品質還行,但覺得好像沒有刺身來的好。

牛 薄切りステーキ$350

 

外表看起來火候有點溫吞的烤牛肉,感覺有點像煎的,表面色澤有點淺,不過吃起來倒還不錯,熟度約七分,肉質軟嫩,調味偏鹹,引出牛肉本身的甜味以及一點微酸,加了黑胡椒增香添辣。

揚げ出しㄉ豆腐$140

 

阿姨推薦的炸豆腐,與一般的日式炸豆腐不太一樣,有點像台灣的臭豆腐,外皮比較酥,裡頭的豆腐有空洞,挺特別的,但我個人比較不偏愛這樣的炸豆腐。
 

汁一日本料理
地址:台北市林森北路107巷78號
電話:02-25670665

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