柔藍食單

 

台灣的異國料理類型雖然挺豐富的，但還是過度集中於日式、歐美餐廳，像是中東、南美、非洲等地的料理，台灣都極度缺乏，實在是令人惋惜。所幸近年來台灣也慢慢多了些特別的異國料理，像是非洲、土耳其等不同類型的餐廳，但是南美餐廳好像還是很少，幾乎沒有。

 

其實去年底就知道牯嶺街上開了家祕魯烤雞店，而且還真是祕魯人開的。不過那時它只販售烤全雞，一直想去吃，但又不想買一整隻，怕吃不完。直到最近得知它開始賣套餐了，便找了天中午跑來吃吃看祕魯料理。

 

對於祕魯料理還真是陌生，以前從未接觸過這個國家的料理。

 

 

平日只提供兩種烤雞套餐，除此之外還有許多到需要預約的祕魯料理，之後預約幾道來吃吃看好了。雖然是平日中午，但是生意很好，一下就客滿了。店裡有兩個老外老闆，一個長得像瘦版波登；另一個好像五星主廚快餐車裡的主廚年輕版，他是祕魯人，會說中文，不過還是講英文比較流利一點。吃完之後有跟他聊了一下，他說台灣的祕魯人只有二十幾個而已。

祕魯風味烤雞套餐 1/4烤雞＋薯條＋沙拉＋特製祕魯醬 附飲料＄299

 

剛到店的時候，就看到瘦版波登在削馬鈴薯皮，然後用一台器具一壓就切成了粗粗的薯條，接著下鍋油炸。他們的薯條很單純的馬鈴薯味，沒加什麼調味料，表面也不會太酥脆，炸得倒是挺鬆軟，風味清爽。薯條可以搭配橘色的祕魯醬料吃，這醬料的原料據說來自日本，老闆說因為從祕魯進貨太遠了。醬料的風味挺辣，這辣味停留在舌頭，經久不散，有點生辣椒或甜椒味。生菜沙拉因我生病不能吃生食，因此都給了朋友。

 

烤雞的部份，我拿到的是雞腿部位，雞皮並非烤得香脆，而是有點軟潤。以多種香料醃漬，雞皮色澤呈現褐色，香氣頗豐，風味頗為複雜，略帶鹹香，比較吃得出來的就是一點孜然與茴香的味道，而且醃漬的也很入味，裡頭的雞肉也吃得到香料香氣。如果覺得味道不足，也可以沾祕魯醬料吃。吃著吃著，突然浮現了以前小時候吃香雞城烤雞的回憶。除了烤雞之外，對其它需要預約的祕魯料理頗感興趣，畢竟沒吃過祕魯菜，找個時間預約幾道再來吃吃看好了。
 

POLLERIA 祕魯炭火烤雞專賣
地址：台北市牯嶺街61-5號
電話：0979511540

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