柔藍食單

 

近些年台北開了很多韓國料理店，而且有別於原有傳統的那些豆腐鍋、煎餅、銅盤烤肉的料理，冒出了以前從沒見過、聽過的韓國菜，像是韓式炸雞還有今天來吃的烤頂雞。可能是我沒看韓劇又對韓國不是很熟，所以這些新興的韓國料理都沒見過吧。雖然對韓國沒什麼喜好，但不得不佩服他們的文化政策，竟然能靠韓劇帶動餐飲熱潮，在亞洲各地開了很多韓國料理店，跟以前的日本一樣，其實這都是一種異國飲食文化的植入，但很可惜的是台灣的餐飲業好像就很少能這樣大力輸出到各國。

 

東區巷弄中的烤頂雞，也是我最近才知道的韓國菜新玩意兒，沒想到除了韓式炸雞之外，又多了一樣烤頂雞。

無骨原味烤頂雞＄379

 

入座之後，先送上粉色的醃蘿蔔，大概是吃多了烤雞畢竟會膩，蘿蔔可以解解油膩感。等了一會兒，我點的無骨烤頂雞送上，因為不想啃骨頭，所以就沒點帶骨的全雞，而是點了以雞腿肉製作的烤頂雞。這烤頂雞的表面有一粒粒的榖物粒，我看了看，突然覺得這不就是中菜裡的粉蒸排骨燒烤版嗎？粉蒸排骨是用搗碎的米粒裹在肉上，再蒸熟食用；而這烤頂雞也差不多，用搗碎的榖物裹在雞皮上，烤得酥脆。因此，烤頂雞酥脆的外皮並非來自於雞皮或是粉、漿，而是外層的榖物細粒。

 

無骨雞肉都用雞腿肉，只有雞皮才沾了碎粒，另一面的肉並沒有。雞肉是相當鮮嫩多汁，但是本身沒什麼味道，果然是原味。但以個人的飲食口味，覺得灑點胡椒鹽或什麼調味粉的應該更好吃，不過若是覺得沒啥味道，那還是點別的有醬燒過的烤頂雞就好。不過一個人吃這麼一大盤烤雞還真膩，還是兩人以上吃比較好吧，吃了幾塊便有種很單調的感覺。
 

OvenMaru 烤頂鷄
地址：台北市復興南路一段107巷5弄6號
電話：02-27783325

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