柔藍食單

 

近年來，台北的握壽司吃到飽似乎有越來越多的跡象，三燔在101的店便有提供吃到飽的服務，後來在內湖美麗華開的店，同樣有吃到飽。而三燔在網路上的評價印象中向來是不錯的，然而就價位而言，相較於秋、iSushi（原界和）等店，也貴上了許多，不過也算各有優缺吧。這次邀了朋友一起來美麗華試試。

 

位於美麗華本館五樓的三燔，除了握壽司吃到飽之外，也提供壽喜燒、涮涮鍋、定食。

 

中午的握壽司吃到飽分兩個時段，第一個時段11：30-13：00有早鳥價，價格為599＋10％，第二時段則是680＋10％，不用說，當然是選早點來吃。



 

三燔的魚肉都已經切好擺在冰箱裡，師父直接拿切好的魚肉片起來握。





 

牆上的木牌有今天提供的所有握壽司以及餐點，共有20種握壽司、一個湯、一個沙拉和兩種甜點。

 

首先送上和風沙拉，酸甜和風醬汁，表現中規中矩，口味稍嫌清淡，不是本餐的重點。



 

坐著等待一會兒，師父先送上九貫，也就是板上前九種不是炙燒的握壽司。由左至右分別是旗魚、鮭魚、紅甘魚、甜蝦、花枝、鯛魚、黃鰭鮪、鰹魚、海鱸魚。鮭魚的油脂相當豐美，幾乎是入口即化，品質不錯。甜蝦雖甜，但捏得較差，飯量太多也使得甜蝦的甜味被醋飯蓋過，有點可惜。花枝口感鮮嫩，帶有彈牙的韌性，也很甜美，個人頗為喜歡。鯛魚口感頗有彈性，鰹魚稍微有點腥味，口味略重，海鱸魚則是較為清淡。整體而言，魚料都相當新鮮。

蔥鮪海苔壽司

 

海苔頗脆，不過要儘快食用，不然很快就軟化了，內餡的鮪魚帶點微酸的滋味，口感挺不錯的，我個人頗為喜歡，不過鮪魚泥如果再多一些的話口感更好。

蝦卵軍艦、玉子燒

 

蝦卵非常鮮鹹夠味，品質相當不錯。玉子燒非常像海綿蛋糕，甜而綿密，口感鬆軟，帶了點沙感，個人覺得單吃會比做成握壽司好。

旬壽司

 

今日的旬壽司是剝皮魚，口感較厚，頗有彈性，口味比較清淡些。

苔芽鮮魚清汁

 

其實就是味噌湯，不過我覺得三燔的味噌湯味道恰到好處，鹹度適中，喝個幾口便能解膩，相當不錯。

 

接下來進入重點的炙燒握壽司部分。

炙燒干貝壽司

 

干貝稍微單薄了點，不過頗為鮮甜，就是口感略微單薄。

炙燒鮭魚壽司

 

炙燒過後的鮭魚，油脂散發出來，入口更是油香而即化，比起未炙燒的鮭魚握好吃太多了。

炙燒秋刀壽司

 

濃濃的秋刀魚香氣，可惜油脂稍嫌不足，吃起來不夠油香，口感也略老了些。

炙燒花枝壽司

 

炙燒過後的花枝，口感會稍硬一些，多了一點焦香味，然而卻少了些鮮甜，個人覺得生的比較炙燒的好。

炙燒海鱺壽司

 

對於這貫較稍無印象，口味清淡，較難令人有深刻印象。

炙燒牛壽司

 

薄薄的牛肉在炙燒過後，灑上了鹽調味，當真是入口即化，牛肉甜美的油脂在口中散開，這是今天最令我們喜歡的炙燒壽司，一點再點點了六七貫。

穴子壽司

 

三燔的穴子也是經過炙燒的，炙燒過後的穴子油脂沁出，口感鬆軟，雖然也是入口即化，不過總覺得少了一些更豐美的油脂甜美，不過還是相當不錯就是。

 

板上的握壽司上完一輪之後，就可以開始自由加點。三燔雖然價格較高，但也不像秋那樣只能加點一次，而是可以無限加點。我們幾乎都只加點炙燒類的握壽司，一輪下來，果然如許多網友所說，三燔的炙燒系列比生魚系列來得更加美味，尤其是至燒牛和炙燒鮭魚兩貫，在炙燒過後，甜美的油脂讓壽司入口即化，相較之下，其他的生魚系列就顯得遜色許多，雖然魚料頗為新鮮，但還是比不上炙燒系列的誘人。

雖然只有一個半小時的用餐時間，但出餐的速度頗快，大約吃了一小時左右，我們就飽了，最後結算，我約莫吃了40幾貫吧。

宇治金時、嶺崗豆腐

 

宇治金時就是紅豆湯，稍微普通了點。嶺崗豆腐雖說是豆腐，但吃起來竟然像奶酪，加了黑糖一起吃，頗為好吃。

今天這一餐下來，對於三燔還挺算滿意，雖然沒有鮭魚卵、海膽、比目魚等較為高級的食材，但就炙燒系列的握壽司來說，品質真是相當不錯。不過也有幾點美中不足的，第一是三燔的醋飯較多，較容易飽足。第二就是有些醋飯握得不太好，容易散開或是與魚料分離。不過就上餐與加點、服務態度來說，三燔真是挺不錯的，也不怕你加點，這點倒是可以讓想大吃的人放心吃到飽。

三燔美麗華
地址：台北市敬業三路20號5樓（美麗華百樂園）
電話：02-25328338

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