柔藍食單

 

西藏菜在世界上算是較不聞名的菜系，在台北也相當少見，除了師大商圈有家西藏料理之外，似乎在其他地方就不曾見過了。不過近來台北倒也出現了兩家提供西藏菜的餐館，一家在新店；另一家就在和平東路上原魚尾獅的店址上。

 

偶然經過和平東路，發現本來賣海南雞飯的魚尾獅怎麼改門換面，變了另一家店。

 

而後再定睛一看，竟然變成了台灣少見的西藏料理餐館，同時也販售印度料理。西藏與印度兩地相鄰，或許在料理上也有相互影響也不一定。似乎台北的幾家西藏料理餐館，多是混合了印度菜、尼泊爾菜與少見的西藏菜。或許單就西藏菜本身比較少料理吧，非是歧視或貶低，而是物資缺乏不富裕、農業不發達的地區，自古以來就比較難以出現精緻化與多樣化的料理。畢竟沒什麼食材也沒什麼錢，能吃飽就是種奢望了，大概也很難有心力去創造什麼美食佳餚。

酥油茶＄50

 

對於邊疆一帶，如蒙古、西藏等地，最令我好奇的便是酥油茶。以前在國中的地理課本上見到西藏人常喝的飲料是酥油茶，當時便覺好奇，很想一嚐滋味。只可惜台灣斷然是很難喝到酥油茶了，大概口味也不合。酥油茶在茶之中加了奶油與鹽，與一般我們熟悉的奶茶加牛奶與糖簡直是渾然相反的作法。口味上自然也十分不同，因為是奶油，所以口感自然帶著油膩，鹽加的不多，只有極輕微的鹹味，茶本身倒是沒太重味道，主要的還是股油味。想必一般台灣人應該也喝不慣這味道。

藏式青稞餅＄50

 

除了酥油茶之外，青稞也是地理課本裡所提到的西藏主食，當年也對這樣食物感到十分好奇，總想嘗試看看，今天總算得以嚐願。青稞是一種禾穀類作物，磨成粉後炒熟，與酥油一起揉捏成團即是糌粑。這還是第一次見到糌粑，顏色與形狀倒是很不討喜，令人有些遐想。吃起來則是沙中帶膩，有些像豆沙的口感，可味道卻有點像台灣麵茶，相當特別，可有點乾。而且並不吸湯汁，即使沾著燉肉湯汁吃也吸不進味道。

藏式燉肉（牛肉）＄180

 

沒去過西藏，對西藏料理也陌生得很。點了相當基本的藏式燉肉，可選羊或牛，牛肉選用的是肋條肉，口感不甘柴，略帶點筋與油脂。燉肉中有馬鈴薯塊、黑木耳、粉絲、芹菜等料。

 

藏式燉肉的味道倒是與匈牙利燉牛肉大約相仿，都是微酸微甜之中帶著芹菜味兒，可口味並不重，連著料與湯汁直接入口也無不可，說是道燉肉，當做牛肉粉絲煲吃也無不可，湯汁的味道還是挺甘甜好喝的。

印式煎餅＄30

 

因為沒有主食，便點了印度式的煎餅來吃。這家西藏廚房的菜單主要分為藏菜與印度菜，印度菜自然是以各式各樣的咖哩與烤餅、煎餅為主，就豐富程度來說，還是遠勝於西藏菜。煎餅帶著微焦麵香，口感筋道有勁，配著燉肉湯汁一起入口倒是好吃，只是燉肉畢竟味道沒咖哩來得重，沾著吃口味還是稍嫌淡了點。

菜單上關於西藏菜的部份還有許多道令人好奇之處，為了多嘗試看看陌生的西藏菜，應該還會再找機會來訪。

西藏廚房
地址：台北市和平東路二段217號
電話：02-27054770

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