柔藍食單

 

法法小館是延吉街上新開的法式家常菜小館，主要提供可麗餅與鹹薄餅，應邀來參加法法小館的試吃餐會，吃吃看台灣比較少見的鹹薄餅。

 

 

除了薄餅之外，也提供油封鴨，近年來台北提供油封鴨的餐廳越來越多了。

 

 

  

 

薄餅有鹹有甜，除了薄餅之外也有沙拉、湯以及飲料，巴黎其實也有像這樣專賣薄餅的小館，當時沒去吃真是可惜。

傳統羅勒青醬鮮蝦＄190

  

青醬與煎過的蝦仁，法法的青醬並無強烈的風味，而是淡淡的羅勒香，蝦仁肉質較為鬆軟，生菜的部份則是拌上油醋，可菜本身有些苦。

土魯斯風味鹹薄餅＄260

 

主廚特製的土魯斯風味香腸切片，與馬鈴薯片、起司包入薄餅中，薄餅香軟，裡頭的餡料香濃滑膩，除了馬鈴薯的鬆軟之外，還有起司的滑膩，滋味相當不錯，不過因為味道豐富，香腸本身的風味比較不凸顯，若單吃香腸的話，可發現土魯斯香腸的味道挺香，只是包在料多的薄餅中一起入口，就比較容易被其他味道掩蓋過去。

250ML 布列塔尼經典微氣泡甜蘋果酒（甜)＄160

 

 

法國人吃薄餅都會搭配飲用的甜蘋果酒，味道跟蘋果西打有些像，不過氣泡比較細緻，酒精2度，是很清淡的酒，如同蘋果風味的氣泡水一樣。

油封鴨腿

 

法法的油封鴨腿作法特別，在鴨皮上多抹了一層細麵包粉，因此酥脆的感覺不是來自於鴨皮本身，而是這層細碎的麵包粉。搭配牛肝菌醬汁也頗為特別，目前還沒吃過油封鴨腿搭配醬汁。鴨腿使用宜蘭的豪野鴨，油封的還不錯，鴨肉已臻細緻滑嫩，並不乾硬，鹽的份量降低過，所以並不會很鹹膩。鴨皮底下的油脂較多一些，不過配著腿肉一起入口倒是剛好。一旁的焦糖洋蔥味道挺好，甜味有出來。馬鈴薯塔再鬆軟些應該會更順口。

蘇塞特（火焰橙香）＄290

 

接著開始吃甜食薄餅，第一份點的是蘇塞特，法法有三款甜薄餅較有特色，上桌後淋酒，接著點火燃燒，酒精揮發後留下酒香。

 

甜薄餅的餅皮軟中帶點柔潤感，裡頭包著柳橙，滋味酸甜，含著微苦的酒香，一旁附上冰淇淋，我偏好冰淇淋搭配薄餅一起吃，冰與熱的口感混合，兩種甜味有互補的效應。

藍莓果醬＄160

 

薄餅裡包著滿滿的藍莓果醬，這一種薄餅就比較普通了點，沒有火焰薄餅來的豐富，吃起來讓人有點像在吃藍莓果醬吐司的錯覺。

熱可可

 

不加糖的可可恰好是我喜歡的風味，如同不加糖的黑巧克力一般，有一種苦中帶酸的澀澀滋味，附上熱牛奶可以加入調和，此外也有附糖包，喜歡喝甜一點的，可以自行斟酌加糖。一般人應該都喜歡加糖調製成甜的可可，我個人則是喜歡無糖的，比較清爽。

Fafa Voilà 法法小館
地址：台北市延吉街164號
電話：02-27711628


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