柔藍食單

 

一早從墾丁回到高雄，與台南的正姐朋友相約吃飯，蓋因之前欠她一湖南菜，所以我們又跑來鳳山的琴姐廚房吃辣。

血鴨（半隻）＄350

 

上次吃過的血鴨，正姐說她也想吃，因此這次又點了一份。這次的血鴨肉切的比上次大塊，而且下水除了鴨腱之外，還多了鴨肝，增添了另一種軟膩的口感。除此之外，這次的血鴨比較不油，辣椒比較大片，當然辣度還是一樣頗辣，辣的十分下飯。鴨肉富有嚼勁但又不乾硬，外表裹著一層沙沙的炒鴨血口感，著實特別的一道湖南特色農家菜，這次台灣的湘菜館所見不到的。

辣子雞＄350

 

一上桌就先聲奪人的紅通通滿是辣椒，深得大陸餐館炒辣菜的精髓。台灣的辣菜很少會加那麼多辣椒，實在不過癮。這道辣子雞是用宮保，也就是乾辣椒與花椒、蒜頭加上炸的乾鹹的小雞肉塊一同炒香。因此，辣椒與花椒的香氣十分迷人，濃烈的誘人食慾。雖然辣椒頗多，可是吃起來並不太辣，主要是花椒的香麻，但又不致於麻的舌頭無感，雞肉鹹香下飯也下酒，是很得我喜愛的一道炒菜。

剁椒魚頭＄380

 

湖南菜的經典，大魚頭上蓋滿了醃漬過的辣椒、蔥花與薑絲，有著刺鼻的辣椒香氣。魚頭帶著一點腮後身體，大概兩隻寬的魚肉，肉質扎實不失細緻。雖然看似很辣，但不要與辣椒一起吃的話，其實魚肉本身倒是沒太多辣度，滋味也挺鮮美。魚頭裡的肉膠質居多，口感軟嫩。不過朋友是說有點腥味，我自己倒是沒吃出來。今天點的菜都是辣的，辣度則是以血鴨最辣、魚頭次之，最不辣的則是辣子雞。

琴姐廚房
地址：高雄市鳳山區光復路二段247號
電話：07-7199838

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