柔藍食單

 

台北圓環附近的潮州菜老店醉紅樓近來在八德路上重新開張，之前在香港曾經吃過一家米其林一星的小店阿鴻小吃，賣的也是潮州菜。儘管添好運號稱是全球最便宜的米其林餐館，但阿鴻小吃也不遜色，一餐吃下來也不比添好運貴多少，甚至我覺得比添好運更加值得一吃。

 

除了八德路上的醉紅樓外，老圓環附近還有家新醉紅樓，不知道兩家之間是何關係？

 

醉紅樓的位子不多，但週末客人倒是不少。

招牌滷鵝拼＄400

 

潮州菜不得不吃的就是滷水，滷水中又以滷鵝為最。點了盤醉紅樓招牌的滷鵝拼，內有鵝血、鵝肉、鵝掌、豆腐、鵝腸。滷水鵝肉肉質柔軟多汁，洽到好處的滷水鹹香，加上鵝肉本身的甜味，著實美味，個人認為不輸香港阿鴻的滷水。鵝血非常鮮嫩入味，豆腐溫熱，吸收了滷水的鹹香。鵝腸爽脆，沾點香醋十分清爽。而鵝掌就是啃其頗有彈性的皮。這盤滷水相當得我喜愛，每樣食材都很不錯。

潮州絲瓜烙＄220

 

乍看之下像煎蛋，其實吃起來像蚵仔煎，口感軟黏，內有絲瓜與蝦仁，略微油膩了點，盤底都是油。

潮州炒飯

 

有點像揚州炒飯的潮州炒飯，料有蝦仁與鹹肉，炒的不錯，挺香，不過倒是沒太大特色。

發財石榴雞（粒）＄70

 

這是道功夫菜，用蛋白把餡料包起來，淋上勾芡湯汁，口味清爽，蛋皮滑嫩又略帶彈性，頗為特別。

太極素菜＄300

 

這道菜相當漂亮，綠色與白色譜出太極圖案，綠色的是雞汁菠菜湯，白色的則是蛋白，味道非常清爽不油膩，帶著雞汁的香與菠菜的甜的羹湯。

脆皮芋泥鴨＄320

 

表面薄脆包著芋泥與碎鴨肉，雖然略有油膩，但裡頭的芋泥混合著鴨肉香氣，交互交融，外脆內柔膩混帶著一點鴨肉絲口感，相當好味的一道菜，沒想到芋泥與鴨肉那麼搭配。

咸魚蒸肉餅＄200

 

利用鹹魚的咸香透入底下的肉餅，使肉餅有了鹹味，加了不少薑絲，或許是為了去腥吧，但個人不喜歡這些薑味，這道菜比較不合我的口味。

油泡蝦球、吊片

 

沒吃過油泡的菜，點了一份雙拼，蝦仁與吊片，吊片就是魷魚，不過這道菜吃起來就像清炒作法，倒是沒吃出什麼特別處，就是挺清爽的一道炒蝦仁魷魚。

清心丸豆漺

 

最後送上甜點，非常像屏東的綠豆蒜，勾芡微愁的熱綠豆羹，詭異的是裡頭加了脆圓，不得不說熱的脆圓吃起來頗怪，都軟了。

醉紅樓潮州菜館
地址：台北市八德路二段326號2樓
電話：02-27732326

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