台北圓環附近的潮州菜老店醉紅樓近來在八德路上重新開張,之前在香港曾經吃過一家米其林一星的小店阿鴻小吃,賣的也是潮州菜。儘管添好運號稱是全球最便宜的米其林餐館,但阿鴻小吃也不遜色,一餐吃下來也不比添好運貴多少,甚至我覺得比添好運更加值得一吃。

 

除了八德路上的醉紅樓外,老圓環附近還有家新醉紅樓,不知道兩家之間是何關係?

 

醉紅樓的位子不多,但週末客人倒是不少。

招牌滷鵝拼$400

 

潮州菜不得不吃的就是滷水,滷水中又以滷鵝為最。點了盤醉紅樓招牌的滷鵝拼,內有鵝血、鵝肉、鵝掌、豆腐、鵝腸。滷水鵝肉肉質柔軟多汁,洽到好處的滷水鹹香,加上鵝肉本身的甜味,著實美味,個人認為不輸香港阿鴻的滷水。鵝血非常鮮嫩入味,豆腐溫熱,吸收了滷水的鹹香。鵝腸爽脆,沾點香醋十分清爽。而鵝掌就是啃其頗有彈性的皮。這盤滷水相當得我喜愛,每樣食材都很不錯。

潮州絲瓜烙$220

 

乍看之下像煎蛋,其實吃起來像蚵仔煎,口感軟黏,內有絲瓜與蝦仁,略微油膩了點,盤底都是油。

潮州炒飯

 

有點像揚州炒飯的潮州炒飯,料有蝦仁與鹹肉,炒的不錯,挺香,不過倒是沒太大特色。

發財石榴雞(粒)$70

 

這是道功夫菜,用蛋白把餡料包起來,淋上勾芡湯汁,口味清爽,蛋皮滑嫩又略帶彈性,頗為特別。

太極素菜$300

 

這道菜相當漂亮,綠色與白色譜出太極圖案,綠色的是雞汁菠菜湯,白色的則是蛋白,味道非常清爽不油膩,帶著雞汁的香與菠菜的甜的羹湯。

脆皮芋泥鴨$320

 

表面薄脆包著芋泥與碎鴨肉,雖然略有油膩,但裡頭的芋泥混合著鴨肉香氣,交互交融,外脆內柔膩混帶著一點鴨肉絲口感,相當好味的一道菜,沒想到芋泥與鴨肉那麼搭配。

咸魚蒸肉餅$200

 

利用鹹魚的咸香透入底下的肉餅,使肉餅有了鹹味,加了不少薑絲,或許是為了去腥吧,但個人不喜歡這些薑味,這道菜比較不合我的口味。

油泡蝦球、吊片

 

沒吃過油泡的菜,點了一份雙拼,蝦仁與吊片,吊片就是魷魚,不過這道菜吃起來就像清炒作法,倒是沒吃出什麼特別處,就是挺清爽的一道炒蝦仁魷魚。

清心丸豆漺

 

最後送上甜點,非常像屏東的綠豆蒜,勾芡微愁的熱綠豆羹,詭異的是裡頭加了脆圓,不得不說熱的脆圓吃起來頗怪,都軟了。

醉紅樓潮州菜館
地址:台北市八德路二段326號2樓
電話:02-27732326

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