柔藍食單

 

這家本橋也是前陣子在條通裡亂逛的時候發現的，相當低調的門面，位於133巷八條通靠近林森北路處，很有日本壽司老店的感覺，就像清水鮨那樣。

 

雖然店名寫著壽司處，但其實不是單純的壽司店，準確來說比較像居酒屋吧，條通裡的這些日本料理店幾乎都走居酒屋、小料理風格。

 

兩位板前師傅都是日本人，在台灣待很久了。店裡的阿姨超熱情而且又很會介紹菜色，一入座就開始滔滔不絕一直向我們介紹他們的食材、作法還有今天有什麼菜，不斷地說他們的料理完全是日本原汁原味，受到許多在台日人的喜愛。或許吧，與條通裡其他店相同，今天來吃飯，整家店除了我與友人是台灣人之外，其他全是日本人，這在條通裡的店已經見怪不怪了。台北林森北路條通的餐廳大門就像任意門一樣，走進去彷彿來到日本似的。

壽司屋の玉子燒＄160

 

阿姨大力推薦的玉子燒，說做的像cheese cake。的確，冷的玉子燒口感綿密香軟，帶著淡淡的甜味，的確是像蛋糕，但不像cheese cake，比較像海綿蛋糕。此外，不知為何甜的玉子燒一旁要搭配壽司薑片和芥末？不過搭配點芥末吃其實味道不錯。

松にぎり＄580

 

壽司的部份有單點也有套餐，套餐兩種價位，選了較貴的松，一共有七貫握壽司加上一貫鮭魚卵軍艦，另外又附了兩種細卷，鮪魚及小黃瓜。握壽司的部份由左至右分別是鮪魚、花枝、鰹魚、比目魚、白魽、蝦與竹夾魚，捏壽司的日本師傅動作非常迅速，很快就捏好了七個。魚肉比較細長，醋飯微溫，比較緊實，每貫的份量扎實，飯量不少。鮪魚柔軟帶點微酸，花枝非常的韌，很難咬斷，醋飯都吃完了還在努力咬花枝。鰹魚的腥味頗淡，但魚肉快吃完時還是出現了一些鰹魚獨有的腥味，比目魚彈嫩清甜，白魽帶點油脂，也是偏軟甜的口感，最後的蝦子是熟蝦，一般般。

 

鮭魚卵軍艦與細卷都算是填飽肚子的，整體來說中規中矩，居酒屋風的握壽司。

炸雞軟骨＄180

 

一樣是阿姨大力推薦的炸雞軟骨，裹粉炸的香酥的雞軟骨略帶點肉，炸的很乾不油膩，吃起來酥軟帶潤，但香氣與滋味竟有點像洋芋片。

紅燒鰈魚＄480

 

今日菜單上的紅燒魚，用的是鰈魚，阿姨一直強調他們是用日本醬油、日本作法，半尾的鰈魚，魚皮一點膠質黏膩，肉質細緻，可是細刺很多，吃的時候得小心。紅燒口味就是帶點鹹的濃甜醬油味，而且非常地甜。其實這道魚的風味有點像上海菜，只是與上海的紅燒作法相比，這種日式紅燒顯然比較不油膩。上海菜的紅燒除了甜之外，還得油濃赤醬，相較之下，日式紅燒健康也清爽多了。

本橋店裡的阿姨大概是我在條通裡遇過最熱情也最會介紹菜與說話的店員了吧，還是她是老闆娘？
 

壽司處 本橋
地址：台北市林森北路133巷1號
電話：02-25319180

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