柔藍食單

 

雖然住板橋，但很少在板橋覓食，自從生病之後，不能跑太遠，就開始認真在板橋周遭覓食。這天與當兵時的同袍聚餐，來到江子翠的豐華小館，當地挺有名氣的浙粵菜館。

 

豐華小館的菜色以江浙菜跟粵菜為主，其中粵菜比較多一點，因此把它歸類在粵菜館一類。現在的中菜館大多是這樣混合式，很少單一菜系，這樣客人的選擇少，就像許多江浙菜館也兼賣川菜，川菜太大眾了，幾乎每家中菜館都會幾道川菜。

 

 

雖然以粵菜為多，但豐華小館也做盆頭菜，拿了辣椒鑲肉與烤麩，這家的辣椒鑲肉很是清淡，不甜不鹹，不辣的青龍椒塞著絞肉；烤麩也是中規中矩，口味也淡一點，不是太甜。

脆皮雞＄490

 

需要事先預訂的脆皮雞，雞皮炸得十分薄脆，口感極佳，雞肉則是鮮嫩軟膩，兩種截然不同的口感交織口中，真是做得挺好，建議預訂一道。

火腿砂鍋菜飯＄600

 

切絲的菜與火腿末，砂鍋大的菜飯份量驚人，大概四五個人吃都不是問題。不過豐華的菜飯煮得非常濕軟，應該也加了點油，飯帶點微膩，滋味是不錯，但米粒軟到有點快像稀飯了。個人還是偏好稍微「粒」一點的菜飯。

百頁菠菜＄240

 

一般都是雪菜百頁，少見百頁炒菠菜，這道菜炒得口味較重，適合下飯，但相較於雪菜百頁而言，個人還是覺得百頁最搭的是雪菜。

京都焗排骨＄300

 

裹漿炸過的小排骨再糖醋過，灑點芝麻添香，酸味濃郁，一上桌就聞到一股刺鼻醋味，但吃起來倒不會很酸，略帶甜味。小排外酥內爽脆，雖然用糖醋醬溜過，但難得的是放久了小排的麵衣也不見濕軟，口感猶存。

火腿白燒獅子頭＄460

 

該店的招牌之一，有點類似醃篤鮮的燒法，白菜、火腿與筍子熬出乳白湯頭，兩顆圓滾滾炸過的獅子頭加上寬粉。

 

獅子頭真的很圓，宛如一顆紅色小太陽似的，口感綿密，肥瘦適中，純肉丸沒加荸薺。但令人喜愛的還是火腿白菜熬煮的乳白湯頭，白湯剛入口時，還稍覺清淡，可越喝越有味，滋味清雅，又富含白菜香甜；火腿處理得好，沒讓湯頭出現油耗味，且煮入了油潤鮮香，這鍋湯真是令人滿意。
 

豐華小館
地址：新北市雙十路二段209號
電話：02-82529789

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