柔藍食單

   

台南的武廟肉圓幾乎已成了來台南觀光必吃的小吃之一,就像周氏蝦卷一樣。

 

武廟肉圓顧名思地,地點就在台南市古蹟武廟門口旁,十分好找,店面也小,位子不多。

  

肉圓每份三粒,內用的話不能三人合點一份,說實在的,以男生的食量,這種清蒸肉圓一個人吃個三顆大概也沒感覺,應該是不會有三個大男生來合點一份才是,女生較有可能。

  

台灣的肉圓也是種有趣的小吃,最有名的當然是彰化肉圓,但彰化的肉圓也有許多種不同的做法,例如阿三肉圓那油炸脆皮的方式,而台南的肉圓據我觀察,則大多是清蒸的肉圓,武廟肉圓即是清蒸烹調的肉圓,而清蒸方式的肉圓通常比起油炸的來說,都顯得較小顆,所以一份大概都是兩顆以上。

肉圓50

 

一份三顆的清蒸肉圓,淋上大量的醬油膏,附上一碗柴魚清湯。

  

肉圓的外皮其實與油炸那種光滑渾圓的模樣不同,而是呈現凹凸不平的不規則狀,個頭不大,醬油膏與內餡都帶有濃重的甜味,不愧是台南風味,食物都比較偏甜。外皮彈嫩而內餡肉料扎實。而柴魚清湯恰好可以解一些甜膩的滋味,倒是挺不錯的搭配。

武廟肉圓
地址:台南市永福路二段225號
電話:06-2229142

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