那天去吃完某家壽司後,回家發了篇文章,網友見狀推薦了這家心鮨給我,恰好也要與一個後輩吃飯,看看價位也還適中,於是約了心鮨聚餐。

 

心鮨位於慶城街海南雞飯附近,對面是個小公園,有點像四平商圈還是晴光商圈那附近的小社區。

 

點完餐後,先送上生菜沙拉,比較特別的是上頭還灑了柴魚片,沙拉醬汁則是酸甜的和風醬,中規中矩。

 

茶碗蒸,蒸蛋裡夾雜不少鴻喜菇,底部還有一個蛤仔,表面加了點蟹肉,蒸蛋十分滑嫩,味道不錯。

 

十二點入店,整家店只有我們吧台兩個人,安靜的有點肅穆。我點了一套午間握壽司套餐,板前把要用的魚料全部一次切好擺在盤子裡備用,然後才開始捏壽司,這樣做有點偷懶。

午間握壽司套餐$680

 

第一貫是小鯛,帶皮的魚,表面切斜刀紋,口感嫩中帶脆,淡淡的甜味。醋飯微溫偏甜,米粒較硬,口感鬆緊挺適中的,與魚肉的比例也還尚屬可以。

 

第二貫是軟絲,仔細看軟絲上的刀紋,切得極細,且不只單一方向,而是縱橫皆有。不知道是否刀紋切得細緻,軟絲口感十分柔軟黏膩,搭配著紫蘇花的香氣。

 

甜蝦,口感軟膩黏滑,但隱隱有點腥味。

 

只聽到板前說是開刀魚,開刀魚是鱸魚的俗稱,這貫切橫紋又稍微炙燒過,搭配一小片金桔,魚肉口感有點潤韌,不太好咬,而金桔片的酸味挺明顯的,魚本身倒是清淡。

 

海螺搭配海膽,海螺十分爽脆而無貝類常有的腥味,但海膽品質較一般,不過這貫的海膽本來就是點綴效果而已。

 

牛港鰺,魚肉紅亮,片得較厚,口感則是脆中帶潤,比較厚實,散發淡淡甜味。

 

握壽司最後一貫是油鰈鰭邊肉,加點明太子醬炙燒過,但吃起來有點焦苦,不過油脂挺多,蠻豐潤油甜的滋味,就是那苦味實在是壞了一點。

 

鮭魚卵,板前師傅說這季節的鮭魚卵比較薄,因此口感上跟一般的鮭魚卵不同。咬起來的確是相當容易破掉,彷彿輕輕一碰就破了開來,口味挺清爽的,沒什麼鹹味。

 

接著還有細卷,說是細卷,但其實是太卷,而且捲的不是很緊實,第一個夾起來還好,但第二個一夾,裡頭的料就掉了出來,不夠扎實阿。

不過以心鮨午餐握壽司680這個價位來說,沒有一直全出炙燒的,加上魚料與醋飯也都還行,也算是想吃壽司又不想花太多錢的選擇,就是有一些小缺點還可以改進,例如最後的太卷。

心鮨 壽司割烹
地址:台北市南京東路三段303巷7弄5號
電話:02-27190005

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