柔藍食單

 

我不太喜歡在大都會裡旅遊，因為大多是購物商場，我又是個不愛逛街購物的人，在大都會裡我總覺得無趣。東京對我來說便是這樣的一個無趣城市，但是這個城市還是有吸引我的地方，那就是美食了。記得三年前第一次來東京時，便為築地市場著迷，對於一個喜愛吃日本料理海鮮的人來說，築地真是個好去處，而且一早就能吃到豐盛美味的餐點，實在太羨慕東京人了。

 

 

在東京的每一天，早餐幾乎都是來築地市場解決，一早搭車來到築地外市場，走到魚河岸千兩，今天的早餐是要來吃在台灣遊客來築地也常常吃的海鮮木桶飯。

 

 

一大早店裡沒什麼人，入座之後直接指明菜單上的海鮮木桶飯。大概是來訪的台灣人很多吧，菜單也有中文，不過只限於海鮮木桶飯的部分，大家應該都是點這道。以中文介紹木桶飯的三種吃法，因為沒什麼客人，所以三種吃法都由店員幫我服務。

 

 

據說用木桶來裝海鮮丼是這家店發明的，點完餐不久，海鮮飯就送了上來，琳瑯滿目的小塊魚料加上散落的晶瑩鮭魚卵與中間的海膽，看起來真是賞心悅目。一大早就能吃如此豐美的早餐，實在是太棒了，多希望台北也能有個像築地市場的地方呀。

元祖 海鮮ひつまぶし¥2285

 

 

第一種吃法最單純，先把海膽往旁邊撥開，淋上些醬油後，用飯匙舀起一半的海鮮飯放至碗中。米飯用的是醋飯，多種新鮮魚料有嫩、脆、彈、軟等各種口感，相當豐富與令人滿足。

 

 

在吃飯的同時，店員幫忙把剩下的海鮮飯與海膽攪拌在一起，其實有點遺憾的是沒有嘗到完整的海膽，不過試試這種吃法也不錯。拌完的海鮮飯裡多了一粒粒金黃的海膽顆粒，也因為海膽而變得稍微有點黏稠。嘗起來的味道則是多了一點海膽的甜味，可惜這海膽品質算是一般，其濃甜的滋味不足，仔細品嘗還能感受到一點明礬味，還好不重。

 

最後剩下一小部分的海鮮飯，則是用來做茶泡飯，利用店家提供的昆布湯頭，沖入醋飯。剛開始覺得頗為奇怪，畢竟是生魚肉與醋飯，沖入熱湯不就變半熟了嗎?這樣味道會好嗎?沖入熱湯之後，魚肉明顯轉白，湯頭也變得有點混濁。實際吃起來卻是相當好味，湯頭有著昆布淡淡香甜，魚肉雖然有點熟了，但還是保持鮮嫩，海膽的味道則是完全被沖淡了，泡了湯的醋飯味道則是沒變怪，配著清甜湯頭入口，在吃完前兩種冷飯吃法後，再喝碗溫暖的熱湯茶泡飯，感覺真好。

築地虎杖 魚河岸千両
地址：東京都中央区築地4-10-14 樋泉ビル1F
電話：03-55655739

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