柔藍食單

 

每個地方有每個地方自己的早餐文化，台南的牛肉湯從早餐吃到宵夜、嘉義的火雞肉飯也差不多從早到晚都有，彰化則是從早到晚都有爌肉飯。反觀北部的早餐，都市人早上吃的東西非常單調，或許是忙碌的上班生活步調，使都市人的胃口都不是太好，早餐吃得清淡。然而，一日之計在於晨，其實早餐才是要吃豐富一些，一天才有充沛的體力。雖然我長居北部，但其實我熱愛中南部的傳統早餐，像是台南的牛肉湯、碗粿、蝦仁飯，還有最不能忘的就是我家鄉彰化的爌肉飯。

 

其實大家對彰化的爌肉飯都有點誤解，以為是很油膩很重口味的食物，不適合在早上吃，這其實都是被誤導的刻板印象。北部的爌肉或焢肉大多是油膩的五花肉並且滷得又油又膩與重口味。然而彰化的爌肉卻不是如此，彰化的爌肉用的是後腿肉的部份，帶皮瘦肉，肥肉的部份不多，滷得不油不膩，滷醬清淡不重鹹，小小一碗，吃了剛好飽又不膩。

 

成功路的阿泉便是典型的早餐爌肉飯，早上營業到中午，賣完就收。

爌肉飯（小）＄40

 

爌肉使用後腿肉，半圓如一抹半月般，以竹簽穿插固定皮肉，很單純地一塊擺在飯上，淋上些許滷汁，搭配些蘿蔔乾，典型的彰化爌肉飯。阿泉的爌肉並不滷得過於軟爛，瘦肉部分還保有嚼勁，豬皮則是滑而彈嫩，軟而不爛，不油不膩。米飯的部份口感略硬一些，滷汁口味清淡，小小一碗吃完有點飽食感卻又不會過膩，這樣的早餐在北部還真是難見，而且許多人也無福享受，很是可惜。

蝦肉丸湯＄20

 

清甜的湯灑上香菜與芹菜增添香氣，兩個蝦肉丸裡包裹著完整的蝦仁，口感十分彈脆，入口可嘗到蝦肉滋味，便宜又好味的湯。

阿泉爌肉飯
地址：彰化縣彰化市成功路216號
電話：04-7281979


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