柔藍食單

 

華亭街是個很不熟悉的街道，在老台北的區域裡，其實就是一條小路而已。在華亭街裡有家很不起眼的小店，叫黑點雞肉，但其實他並沒有招牌，店面簡陋，一台推車是他的標誌，賣完就收，想吃得趁早。

 

遮雨棚下一台墊高的木頭推車，看起來像麵攤，的確也有賣麵，但更出名的是他的雞肉。

 

黑點雞肉沒有菜單，直接跟老闆喊說切盤雞腿來碗雞油飯再加顆蛋，也不知道多少錢，後來才在牆上看到雞肉一盤60、雞油飯15。

雞腿＄170、糖心蛋＄10

 

黑點的雞肉是常見的白斬雞，切一盤雞腿來吃，雞腿比較貴，不過是整隻大腿的份量。糖心蛋蛋黃約七分熟，切面很凹凸不平，但味道與口感相當不錯，滋味淡甜，口感綿綿。

 

白斬雞腿皮肉油亮，最難得的是雞肉中充滿了油凍，代表了煮雞肉的水準相當高超，要讓雞肉與雞皮裡充滿滑嫩的油凍不容易，煮雞的時候得用小火燜煮，煮熟後還得馬上泡冰水，讓雞肉裡的油脂與肉汁凝結成凍，最棒的熟度是肉白骨紅，如此賣相的雞肉一看就知道肯定好吃。黑點的雞腿皮肉中帶著油凍，但又不過於油膩，而是膠質的嫩滑黏膩感，伴隨著滑嫩的雞肉入口，雞皮上微鹹的滋味提出了肉的甜味，真是令人意外的美味，沒想到這麼不起眼的小店竟有如此美味的雞肉。不過除了雞腿肉之外，還附帶了一些雞胸碎肉，胸肉就顯得乾澀許多，但也是頗甜，只是沒雞腿肉那麼滑嫩可口。

雞油飯＄15

 

雞油飯有點像豬油拌飯，加了些雞油與紅蔥頭在飯中增加香氣，並且有醬汁的鹹味，只是不管油香味或鹹味都稍淡了點，只是搭配美味的雞肉的話，雞油飯的味道縱然清淡點也無妨。

黑點雞肉
地址：台北市華亭街2號
電話：02-25580754

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