久未見面的研究所同學聚餐,選在另一家粵菜老館子醉楓園晚餐,據網友所說,這家醉楓園與華山對面的羊成小館是親戚,無從所考。醉楓園位於台視旁邊,小巨蛋對面的小巷弄裡,坐捷運得走一小段路。

 

招牌就是一個楓葉型的霓虹燈,除了這霓虹燈會亮之外,門面上的招牌暗沈沈的,寫著醉楓園港式粵菜,不是很明顯。

當紅炸子雞(半隻)$360

 

上次在羊成沒吃到脆皮雞非常扼腕,這次來醉楓園自然是要點份炸子雞。一般來說,除了裹粉油炸的炸雞之外,很少見到直接油炸的雞肉,大概是因為火候不好掌握,而且不裹粉油炸,肉汁比較容易流失。而醉楓園的炸子雞,雞皮呈現棗紅色,看起來像是烤雞,然而雞皮口感卻是非常薄脆,猶如北京烤鴨的鴨皮口感,但是並不油膩。炸子雞並不好作,通常需要油炸兩次,第一次是把肉炸熟,油溫較低,確保不會外面焦了,裡面卻還沒熟。第二次炸則是把皮炸脆,通常是用淋油的方式,確保皮脆肉嫩。

芋泥香酥鴨$280

 

芋泥鴨是醉楓園的招牌之一,底層為鴨肉,上覆一層厚實的芋泥,入鍋油炸至表面香酥,雖是芋泥,但卻不吸油,吃起來相當清爽而不油膩。

 

芋泥鴨分為三層,表層酥脆;中間芋泥柔膩綿軟,最底則是乾鬆的鴨肉,入口咀嚼時,先咬破脆皮,然後是芋泥的香甜,接著慢慢透出鴨肉的鹹香。

蠔油牛肉$260

 

這是道非常下飯的炒菜,牛肉與蘑菇同炒,味道較重,蠔油頗鹹膩,單吃肉過鹹,但配飯的話則是剛好,牛肉非常滑嫩,貌似粵菜中的牛肉料理都是這種口感,又滑又嫩。我想大概是廣東人都喜歡滑這種口感吧。

瓊山豆腐$340

 

瓊山豆腐是一道功夫菜,雖然名稱為豆腐,但就與雞蛋豆腐相同,其實並不是豆腐,而是利用蛋白製作成宛如豆腐花般的料理,據說這道菜出自於海南瓊山,因此得名。

 

嫩白的蒸蛋白,用貝柱絲烹調的濃稠蠔味湯汁覆蓋,但白做的就像豆腐,口感與外觀都非常相似,但是吃起來卻是蒸蛋的味道,但是少了蛋黃,比較清爽,搭配的干貝絲的濃郁海味,滋味相當好。這道菜在台北似乎蠻少見的,大概也是製作不易,是道功夫菜。若有機會來醉楓園用餐的話,不妨點來試試。

清炒A菜$150

 

炒了一盤A菜,這就比較沒什麼好說的,就是味道清爽香甜,在吃了前面幾道肉類菜餚之後,配點清炒的蔬菜,頗為解膩。

醉楓園
地址:台北市八德路三段8巷5號
電話:02-25779528

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