柔藍食單

 

那天去吃完某家壽司後，回家發了篇文章，網友見狀推薦了這家心鮨給我，恰好也要與一個後輩吃飯，看看價位也還適中，於是約了心鮨聚餐。

 

心鮨位於慶城街海南雞飯附近，對面是個小公園，有點像四平商圈還是晴光商圈那附近的小社區。

 

點完餐後，先送上生菜沙拉，比較特別的是上頭還灑了柴魚片，沙拉醬汁則是酸甜的和風醬，中規中矩。

 

茶碗蒸，蒸蛋裡夾雜不少鴻喜菇，底部還有一個蛤仔，表面加了點蟹肉，蒸蛋十分滑嫩，味道不錯。

 

十二點入店，整家店只有我們吧台兩個人，安靜的有點肅穆。我點了一套午間握壽司套餐，板前把要用的魚料全部一次切好擺在盤子裡備用，然後才開始捏壽司，這樣做有點偷懶。

午間握壽司套餐＄680

 

第一貫是小鯛，帶皮的魚，表面切斜刀紋，口感嫩中帶脆，淡淡的甜味。醋飯微溫偏甜，米粒較硬，口感鬆緊挺適中的，與魚肉的比例也還尚屬可以。

 

第二貫是軟絲，仔細看軟絲上的刀紋，切得極細，且不只單一方向，而是縱橫皆有。不知道是否刀紋切得細緻，軟絲口感十分柔軟黏膩，搭配著紫蘇花的香氣。

 

甜蝦，口感軟膩黏滑，但隱隱有點腥味。

 

只聽到板前說是開刀魚，開刀魚是鱸魚的俗稱，這貫切橫紋又稍微炙燒過，搭配一小片金桔，魚肉口感有點潤韌，不太好咬，而金桔片的酸味挺明顯的，魚本身倒是清淡。

 

海螺搭配海膽，海螺十分爽脆而無貝類常有的腥味，但海膽品質較一般，不過這貫的海膽本來就是點綴效果而已。

 

牛港鰺，魚肉紅亮，片得較厚，口感則是脆中帶潤，比較厚實，散發淡淡甜味。

 

握壽司最後一貫是油鰈鰭邊肉，加點明太子醬炙燒過，但吃起來有點焦苦，不過油脂挺多，蠻豐潤油甜的滋味，就是那苦味實在是壞了一點。

 

鮭魚卵，板前師傅說這季節的鮭魚卵比較薄，因此口感上跟一般的鮭魚卵不同。咬起來的確是相當容易破掉，彷彿輕輕一碰就破了開來，口味挺清爽的，沒什麼鹹味。

 

接著還有細卷，說是細卷，但其實是太卷，而且捲的不是很緊實，第一個夾起來還好，但第二個一夾，裡頭的料就掉了出來，不夠扎實阿。

不過以心鮨午餐握壽司680這個價位來說，沒有一直全出炙燒的，加上魚料與醋飯也都還行，也算是想吃壽司又不想花太多錢的選擇，就是有一些小缺點還可以改進，例如最後的太卷。

心鮨 壽司割烹
地址：台北市南京東路三段303巷7弄5號
電話：02-27190005

檢視較大的地圖 

	台北 台灣 447間住宿選項		台中 台灣 153間住宿選項		南投-日月潭 台灣 275間住宿選項		台南 台灣 168間住宿選項
	嘉義-阿里山 台灣 68間住宿選項		高雄 台灣 215間住宿選項		墾丁 台灣 457間住宿選項		花蓮 台灣 412間住宿選項
	宜蘭 台灣 222間住宿選項		台東 台灣 105間住宿選項