台灣
一早從永定縣出發，來到了三明市轄下的永安市，永安在抗戰期間曾經作為福建的省會，因為戰爭的關係，省會由沿海的福州遷來內陸的永安。永安與沙縣是福建小吃的發展地，不過大家常聽見的應該沙縣小吃，全中國大陸各地都有沙縣小吃，可是消費的族群幾乎都是農民工，因為價錢便宜，賣的食物無非是扁食、乾麵、炒飯之類的小吃，在台灣也很常見。 
其實沙縣的小吃不只有這幾樣，聽說總共有兩百多種，只是因為沙縣小吃被列入非文化遺產，因此不能流傳太多小吃在外，所以除沙縣以外的沙縣小吃賣的多是那幾樣小吃。在每年的十二月八日是沙縣小吃節，那天，沙縣兩百多種小吃都會有，愛吃小吃的人可擇日前往。 
不過我們所來的是福建另一小吃名城永安，只是名氣沒有沙縣響。這是因為當年沙縣政府大力推廣小吃，而永安沒有，所以沙縣小吃才如此出名。這次前來的燕江樓是永安的名店，在三十年代創立，五十年代時公私合營，六十年代文革時期改名為人民飯店，七十年代恢復原名，八十年代舊城拆遷加上國有企業改革而關閉，直到2002年時，第五代的廚師重新開設燕江樓。據說當年中共十大元帥之中，有七位都曾經來到燕江樓用餐。 
小吃櫃檯上有許多叫不出名字卻又有點熟悉的小吃食，大多是米製品。
小吃六彩拼
六彩拼盤中有涼皮、馬蹄糕、綠得煎餅、糍粑、燒賣、米凍。甜鹹小吃合於一盤，綠得煎餅口感像是粿條，不過是整片捲起煎過，帶著一股油香，挺不錯吃。馬蹄糕軟嫩中帶有紅豆，並不太甜。糍粑就是麻糬裹上花生粉，與台灣的麻糬大同小異。米凍看起來雖像蘿蔔糕，但其實是米所製的糕點，口感非常有彈勁，可本身沒什麼味道，要沾醬油吃。燒賣則像小餛飩，略油了點。
永安煨豆腐 
雖說是煨豆腐，但其實像清湯煮豆腐，加了點豬雜。永安的豆腐與深坑豆腐非常相像，吃起來都帶有一絲苦味與焦香，相當特別。不過同樣是沒什麼味道，畢竟清湯掛麵的沒什麼調味，不知道煨在何處？
粿條、下巴、鴨血 
粿條對台灣人來說也很常見，不過這裡的粿條口感較嫩軟，沒什麼彈性，但味道不錯。永安人吃粿條都會搭配鴨血與下巴肉吃，或許是因為粿條清湯所烹，所以加這兩樣味道較重的小食來搭配吧。
油焗筍絲 
福建許多山區縣市都產筍子，所以在這裡特別容易吃到筍子。這道筍子作法就與台灣的筍乾大同小異，連味道也相仿，不甚特別。
荔枝肉
荔枝肉是一道福州名菜，去福州幾乎都會吃到這道菜，其實也就是糖醋肉。因為豬肉炸的像荔枝，紅色的糖醋醬澆上後更像荔枝，因此得名。不過燕江樓的糖醋醬並不紅艷，因此也就不那麼像荔枝了。酥炸過的豬肉外酥內嫩有彈性，配著酸甜的糖醋醬，相當開胃。
紅焗鴨塊 
其實就是紅燒的作法，除了烤鴨三吃之外，很少見鴨肉用紅燒的手法來呈現，口味帶甜，稍嫌油膩。
鴨血腸旺 
主要以花椒燒製的鴨血，花椒香氣大於辣椒辣味，且鴨血十分入味，滿滿是花椒香，也不辣口，燒得不錯。
清蒸光魚
光魚是福建內陸常見的河魚，光魚的特色在於魚鱗可食，因此不去鱗，直接清蒸上桌。魚皮帶鱗吃起來有種特殊的薄脆感，就像油煎過的魚皮，河魚的肉相當細緻柔軟，沒有土味也鮮甜，可細刺實在過多，不易食用，吃了幾口就放棄再吃，太扎口了。
茶油香菇 
香菇相當清甜好吃，只是沒有半點茶油味，可這也好，吃了那麼多大魚大肉後，吃點香菇清淡得多。
其實來燕江樓還是以小吃為主較好，一般的炒菜較沒特色，不如多點些特別的小吃，只是他們家的小吃也是頗為油膩，若不想吃那麼油，可能得另外吩咐一下。
燕江樓
地址：福建省三明市永安市新府路152號4樓
電話：0598-3689515
Agoda 廈門推薦住宿
廈門瑞頤大酒店＠思明區-輪渡
廈門泰谷酒店＠思明區-輪渡
廈門曾昔垵米歐風情主題酒店＠思明區-廈門大學
廈門海景千禧大酒店＠思明區-輪渡
廈門帝元維多利亞大酒店＠思明區
廈門鷺江賓館＠思明區-輪渡
廈門翔鷺國際大酒店＠湖里區
廈門日航酒店＠思明區-國際會展中心
廈門喜來登酒店＠思明區
廈門鼓浪嶼老別墅旅館＠鼓浪嶼
檢視較大的地圖
延伸閱讀：
[食記] 廈門 天天漁港大酒樓
[食記] 廈門 榮譽海鮮大酒樓
[食記] 廈門 榮記魚粥
[食記] 廈門 將軍府大酒樓
[食記] 廈門 南普陀寺素齋
[食記] 廈門 小眼鏡排檔
[食記] 上海 蘭心餐廳
[食記] 上海 上海姥姥家常菜館
[食記] 上海 小白樺酒家
[食記] 上海 Jean Georges
[食記] 福州 牡丹大酒樓
[食記] 廣州 銀燈食府
[食記] 廣州 唐苑酒家
香港 
澳門 
中國大陸 
留言列表
台灣食旅 (44)
