我對台北碗粿的印象始終停留在小時候,爸爸載我去小學上課時,在里長伯開的早餐店裡買的碗粿。似乎除了里長伯的碗粿以外,在台北很少吃碗粿。對碗粿開始有了深刻的印象,還是去了台南,吃了台南的碗粿之後,才知道原來碗粿就像肉圓,每個地方有每個地方的作法。台北的碗粿是白色的;客家的碗粿除了是白色的之外,還會加菜脯,然而台南的碗粿別樹一格,竟然是褐色的,那是因為台南碗粿在米漿之中加入了肉汁,所以味道特別香濃。中部的產米大鎮西螺也有很多米製品,碗粿也是其中一種,與其他地方熱呼呼的碗粿不同,西螺的碗粿可以冷著吃。一種碗粿,各有不同的詮釋,台北的碗粿並不特別有名,或許是海納百川,也可能毫無個性。

 

華亭街的黑點雞肉旁的小巷弄,寧靜之中有家台北的碗粿老店,雖然位子隱蔽,可是生意不錯,下午時分仍是不少用餐的客人。

 

 

剛到店時,碗粿正好出爐,剛出爐的碗粿需要泡一下冰水,降溫之後口感才會變得有彈性,否則還是軟趴趴的狀態。

碗粿$40

  

用可愛的如雲破處色彩的瓷碗裝盛的碗粿,醬油自行添加。白色的碗粿之中夾帶著一點油蔥肉燥,泛著點點咖啡色彩,這又與台南完全褐色的碗粿是不同的作法。

 

挖開碗粿,裡頭有鹹鴨蛋、瘦肉與香菇,充滿米香甜味的碗粿,其中還夾帶著淡淡的油蔥與肉燥香氣。而底下的鹹蛋黃更是我所喜愛,其鹹味更能引出碗粿的甜味。白色的碗粿與褐色的碗粿,吃的是不同味道,白色的比較嚐得到米的甜味;而褐色的則是多了肉汁的濃郁油香。而這家的碗粿大概是取其中庸之道,介於兩者之間。

吳碗粿之家
地址:台北市長安西路177巷1號
電話:02-25500901

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