柔藍食單

 

離開大教堂後，從教堂前廣場的一側進入極富中世紀風情的小街區，這條小街中充斥著餐廳與紀念品店。我所來的這家Au Vieux Strasbourg是頗熱門的小館，其建築非常古老，很有風味。

 

 

店內充滿著亞爾薩斯風情，當時販售的食物也是亞爾薩斯風，與法國的食物有著相當大的差異，是比較偏向德國的食物。



 

店內的店員阿姨人非常熱情，有一個老太太跟阿姨對客人非常好。其中一個老太太一直要幫我拍照，這也是我這次旅行中第一次留下的正面照片。而另外一個阿姨則與我聊天，問我從哪裡來的？我說從台灣，妳知道嗎？她馬上說她當然知道，還知道台灣與大陸（她當然是說Taiwan and China）是不一樣的，她說之前就有台灣人來過，她說著說著很熱情的握著我的手，對我說：「You are very very Taiwan！」我笑了，是說我很台嗎?XD

總之，這個店員阿姨讓我感受到亞爾薩斯的熱情，絕不同於巴黎人的冷漠無禮，雖然我不是個很在意服務態度的人，但這個阿姨讓我感覺到非常開心，而且她對台灣有一定程度的了解，甚至知道華人的新年是在二月，在我臨走之前還先預祝我新年快樂，而且她還用中文說了「薛薛」兩個字，就是謝謝，真的是非常可愛又熱情的阿姨。離開巴黎後，更覺得其他小城鎮的法國人要比巴黎人好太多了。



 

這裡的菜單是法文、英文和德文並有的，所以點餐上沒什麼問題。

 

阿姨送上了麵包，在這裡用餐還有個好處，當你跟店員說要Still water時，他就會送上一般的生飲水，而非要錢的礦泉水。但在巴黎，無論什麼價位的餐館，當你說要Still water，你的意思是想要免錢的生飲水，但服務人員總會送上無氣泡的礦泉水，除非你再跟他說明你不要付費的礦泉水，他才會了解。但我在巴黎用餐還是會點水，也因此花了許多水錢，有點無奈。水錢其實蠻貴的，有時一份套餐可能才12~13歐，但水錢就要個3~6歐。

離題了，除了麵包之外還有芥末醬，麵包口感不錯，不會又乾又硬，外圍的皮較硬，而裡頭綿軟。

La Grande Choucroute "Vieux Strasbourg" 1/2 Waedele et 6 garnitures €17.8

 

這是史特拉斯堡的特色菜餚，橢圓形的瓷碗放在小燭火上保溫。瓷碗底墊著大量的酸菜，酸菜上布滿了大量的豬肉類食材。除了一塊豬腳肉之外，還有六種亞爾薩斯風味的豬肉製品。看著就讓人心滿意足，尤其對嗜肉者來說，這真是太豐盛的一份大餐，而且還只是一人份的份量，就如此驚人。

所有的食材都是清燉的，以酸菜來燉煮，計有兩種香腸、五花肉、豬腳、豬肝肉丸、毽子肉以及肉塊。還有一大一小的水煮馬鈴薯。

所有的豬肉好像都是用亞硝酸鹽醃漬過，就像鎮江肴肉的作法般，如此醃過的豬肉肉質產生變化，非常細緻滑嫩。無論是哪塊豬肉，都是刀子下去，很容易就切開，嚐起來肉質細膩，淡淡的鹹味，幾乎沒有歐洲豬肉難吃的騷味，讓人吃得心滿意足。

豬肝丸的口感鬆軟，嚐起來帶有一些豬肝的甘苦味，這個是我比較不欣賞的一道。而有斜切花紋的半邊香腸片，則是味道鹹香，是六道肉品中最重口味的一道。五花肉一點也不油膩，皮的部份帶點彈性，十分軟嫩。而細條香腸則就普通了些，像是我們在台灣常吃到的德式香腸。

 

而主角這塊燉煮的豬腳肉，皮下脂肪不多，並不會讓人吃得油膩，而豬皮軟嫩中帶點彈性，不致於過爛，吃起來也不膩口。豬腳肉則也呈現醃過的紅色，沿著纖維可輕易分開豬肉，口感非常細膩滑嫩，只有淡淡的鹹味，清淡而香甜的滋味。盤底的酸菜非常多，酸菜吃起來並不會很酸，而是淡淡的酸味更多的甜味，吃膩了肉可搭配些酸菜實用，可解膩。同時也可以沾裹芥末食用，增加豬肉的風味。

將這些肉品搭配麵包食完後，實在是飽到不行。熱情的阿姨問我要不要來杯咖啡，我只能指著剩下的酸菜跟她說：No, too much.她笑得跟我說不不不，你都吃完了，很厲害。我笑了笑。

這家小館十足地讓人感受到亞爾薩斯人的熱情，不同於巴黎人的冷漠。來到史特拉斯堡遊玩，我首推這家餐廳，無論是餐點或是餐廳的熱情老太太與阿姨，都是旅行中相當美好的回憶。而且阿姨對台灣很瞭解呀！真是很難得，還以為他會以為我是泰國來的XD

Au Vieux Strasbourg
地址：5 Rue du Maroquin 67000 Strasbourg, France
電話：0388324189

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