柔藍食單

 

熊本除了拉麵出名之外，更有名的其實是櫻肉，櫻肉也就是馬肉，之前曾經在京都的居酒屋吃過一次馬刺，就是生馬肉。這次到了熊本，自然也該嘗嘗地方特色料理，畢竟在台灣應該不太可能吃到馬肉。

 

本來預定想去吃的馬肉店客滿了，只好轉戰另外一家備選名單的馬櫻。

 

不過這家馬櫻對一個人用餐的客人來說，不是很好點菜，像燒肉或是涮涮鍋，感覺一個人吃的話，又貴又吃不到多少。最後只好簡單點兩樣料理，反正只是想嘗嘗馬肉的滋味，目的不在吃飽。

上にぎり¥950

 

馬櫻的握壽司全都是使用馬肉做的，生馬肉薄片上加了些薑末，馬肉鮮嫩滑膩，入口咀嚼後很快地化開，散發出淡淡甜味。

ヒレステーキ¥1900

 

烤牛排很常聽見，但烤馬排應該就很少見了。點了一份烤馬肉，邊緣烤的全熟微焦，中間還是紅嫩的生肉顏色。周圍吃起來口感較乾老；中間則是十分軟嫩，截然不同的兩種口感，在咀嚼的過程中散發出淡淡的肉香甜味，不過肉偏乾了點，沒什麼肉汁，淋點黑胡椒醬汁上去後，口感會比較濕潤些。

其實馬肉跟牛肉有一點相似，只是不像牛肉那麼油膩，雖然油花少，但是瘦肉的部份還是挺柔軟的，據說馬肉有很高的營養價值，來到熊本不妨吃吃看馬肉，很多店都有提供馬肉料理。

馬桜 下通り店
地址：熊本県熊本市中央区下通1-12-1 光園ビル 2F
電話：096-3558388

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