柔藍食單

 

在馬尼拉的最後一餐，與許久不見的正妹友人共進晚餐，自從多年前她從台灣來馬尼拉工作之後，我們就聚少離多。晚餐交由她推薦，她選了位於Greenbelt商場裡的Lorenzo's Way，無獨有偶，這家餐廳與我中午吃的那家Remedios都是LJC集團旗下的餐廳，也是提供菲律賓料理。

 

 

Lorenzo's Way位於Greenbelt5的一樓，挺好找的，餐廳氣氛挺典雅，用餐的客人也不少。

 

 

 

 

點菜就交給友人決定，畢竟她比較熟門熟路，請她推薦幾道菲律賓菜。

Gising-Gising＄P260

 

這道菜雖然看起來像四季豆，但其實是切成小段的空心菜，空心菜與椰奶一起拌炒，感覺有點像蒼蠅頭。吃起來的口感不是軟的，而是有脆度的，相當特別，挺像四季豆，空心菜中空的洞剛好可以吸收椰奶醬汁，每口都有著微甜的椰奶風味，蠻有趣且味道也不錯的菜。

Crispy Baby Squid＄P175

 

開胃菜點了一道炸的小烏賊，烏賊的確是小，小到吃起來總覺得只有酥脆的麵衣。其實這道菜就有點像台灣鹹酥雞裡的炸魷魚，吃著挺香脆，就是肉太小，不過癮。

Adobo

 

Adobo是菲律賓很常見的家常菜，最早是從西班牙殖民者傳過來的料理，經過菲律賓本土化之後，成為像是台灣滷肉的一道家常菜，朋友說菲律賓人常吃Adobo。其實這道菜與台灣的滷肉頗為相似，可以用豬肉也可以用雞肉做，醬油和醋是主要調味，還有不少大蒜。吃起來就是又鹹又酸，肉比較有彈性。可以想像台灣的滷肉或焢肉加醋去煮，就差不多是Adobo的味道了。

Binukadkad na Pla-Pla＄P395

 

據說這道也是菲律賓的名菜，一整尾魚把兩側的魚肉往魚頭處剖開，靠頭的地方連接不斷，讓兩側的魚肉宛如翅膀一樣展開，裹上粉漿油炸，與中菜裡的松鼠桂魚或糖醋魚有異曲同工之妙。炸魚肉沾裹酸味的腐乳醬吃，魚肉的口感比較乾澀一點，挺特別的一道菜，也是第一次見過的料理手法。

Garlic Rice＄P65

 

蒜頭飯也是來菲律賓必吃的米食，雖然只是簡單的蒜頭與米飯，但卻組合成相當迷人的味道。這裡的蒜頭飯依然是炸過的蒜碎拌米飯，米飯有點像海南雞飯的雞飯那般帶點油潤，並有濃郁的蒜香與淡淡的鹹味，即使單吃蒜頭飯也挺夠味道，這也是台灣不曾見過的米食料理，來菲律賓不妨試試。
 

Lorenzo's Way
地址：G/F Greenbelt 5, Ayala Center Makati City, Metro Manila, Philippines
電話：+6327290047

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