台南還有樣出名的小吃,炒鱔魚或是鱔魚意麵,但自從多年前在高雄吃過一次南部口味的鱔魚意麵之後,我就對這樣食物失去興趣,因為我不喜歡太甜的料理。不過這次與友人來到台南,他說想吃鱔魚,我心想既然都吃江浙菜的炒鱔糊了,那應該也要給台南鱔魚一個機會,於是來到民族路上的阿江。

 

阿江也算是台南的鱔魚名店,其實我來過這裡多次,但每次都是吃隔壁的鄭牛肉湯,這兩家店開到很晚,是台南中西區吃宵夜的不錯去處。雖然阿江的店面看起來髒髒舊舊的,但是生意一直都很好,每次來都看到很多人用餐。老闆阿江炒鱔魚也很有個性,堆積成山紅通通的鱔魚一片片,快刀切成小段,丟到碗裡,然後下佐料,每種佐料都用個大陶盆裝著,下完佐料之後,開大火一古腦倒進鍋中快炒,沒炒幾下就起鍋,不斷地重複以上的動作,一整晚都在做這件事。

乾炒鱔魚$120

 

晚了不想吃澱粉,所以只點了一盤乾炒繕魚,除了鱔魚片之外就是洋蔥與青蔥,大火快炒的鱔魚有股濃濃的鑊氣,嚐起來有股焦香,令人意外的是口味不會很甜,而且竟然帶點微辣。台南的小吃幾乎很少加辣,這大概是來台南吃那麼多次,第一次吃到本身有加辣的料理。鱔魚的火候掌握得不錯,口感鮮嫩中帶點微脆,但是份量有點少,沒幾片肉。阿江的炒鱔魚改變了我對台南鱔魚的刻板印象,不過據說阿江的口味本來就比較不甜,所以想吃鱔魚又不喜歡太甜口味的人,可以來試試阿江,但是用餐環境比較差就是。
 

阿江炒鱔魚
地址:台南市中西區民族路三段89號
電話:0937-671082

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