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來到澎湖的第一餐是在馬公港附近的長進餐廳,在澎湖是家老牌餐廳了。據曾在虎井當過兵的朋友說,澎湖的部隊長官升官打升宴客時,常會來長進吃飯。

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從碼頭走到長進相當近,幾分鐘就到了。

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來到澎湖就是藥吃海鮮,最常見的就是小管和海膽,這也是這兩天主要想吃的海產。

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桌上的小魚乾小菜,本來我是不太愛吃小魚乾,不過長進的還不錯,不會有股苦鹹味,相當順口。

生干貝$200

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送上生干貝時,店員提醒先放一下再吃,小干貝是從冷凍拿出來,送上桌仍然是凍著的狀態,尚未完全退冰。口感較有嚼勁,可是冰凍的味道畢竟不是太好。相較於這種小干貝,我還是喜歡大干貝的軟嫩口感。

白片小管$150

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川燙涼透的小管,十分新鮮,甜度很夠,口感柔韌,果然小管還是新鮮的好吃,簡單燙過就相當美味。

海膽炒蛋$200

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一般常見的海膽吃法是生吃,不過在澎湖有在地吃法,便是拿來炒雞蛋。炒過的雞蛋與海膽顏色接近,不過海膽要深一些。海膽炒熟知後口感變硬,甜味也會下降,炒蛋有著濃郁的油香與蔥味。若期待要吃到海膽入口即化的濃甜滋味的話,那還是吃生海膽吧。

南瓜炒米粉$85

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南瓜炒米粉是朋友大力推薦必點的主食,雖然我本身不太愛吃米粉,但這道菜似乎是澎湖名菜,不免俗地也就點來吃了。米粉與南瓜碎末一起拌炒,有著淡淡的甜味與濃郁的油香,米粉口感並不會過於軟爛,滋味的確是相當不錯,值得一試。

炒海瓜子$150

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海產店必點的炒海瓜子,與蔥段、九層塔一起炒過,不過長進的海瓜子份量不多,挺小盤。炒的火侯倒是不錯,海瓜子肉並未萎縮,每顆都還是挺飽滿鮮鹹。

長進餐廳
地址:澎湖縣馬公市民族路9號
電話:06-9271686

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