柔藍食單

 

去年來京都前，曾在網路上看到會噴火的馬鹿拉麵一文，當時本來安排要來吃吃看，可惜後來因吃太飽而取消。這次再次來到京都，便訂了一個晚上準備來試試噴火拉麵。

 

馬鹿拉麵的位置其實不太方便，距離最近的地鐵站是二條城，出站之後大概還要走十五至二十分鐘才會到。

 

 

 

吃噴火拉麵有許多規矩，大概是因為很多台灣人來，因此老闆有準備正體中文的拉麵介紹。要吃噴火拉麵只能坐在櫃檯，而且不能共食，同時若要拍照，不能拍自己的拉麵，只能拍別人的拉麵，因為拍自己的會有危險。老闆再三吩咐，確認你真的了解規則後才會送上拉麵。

 

只是很可惜，當我來到店裡時，整家店就只有我一個客人，因此註定是無緣拍到噴火瞬間的照片了，只好拍牆上噴火的照片給大家看。

噴火湯麵¥1100

 

拉麵的製作程序是這樣，老闆先把麵煮好，送上桌後，拿著中文紙卡要你按照以下的規則來做，身體往後仰，手放後面，不能逃跑。接著老闆把加熱到冒火的油鍋端來吧台，一口氣倒入湯麵中，瞬間火舌冒起直達吧台上方。同時，湯麵中也會爆出許多油泡，不過不用擔心，店家有準備紙的圍兜，所以衣服不會沾到油。吃麵的過程中也不能碰碗，因為碗非常油膩。

 

雖然把一鍋油倒入湯麵中，可出奇地湯卻不會油膩，因表面有滿滿蔥花，熱油入湯，爆出蔥的香氣。這拉麵是醬油湯頭，口味十分清爽，麵條則是中圓直麵，雖然泡湯泡了一陣子，可也不會太過軟爛。叉燒則是一般的五花肉。

此外，拉麵製作完成後，如果你有相機，老闆還會強力要求你把相機給他，然後要你用筷子把麵夾起放在嘴巴前，然後眼睛看上面，幫你拍一張醜照，我就被要求拍了一張...   

めん馬鹿 一代
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電話：075-8125818

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