柔藍食單

 

台北Robuchon曾經的行政主廚Angelo Agliano自己出來在東區開了家義大利餐廳，開幕也好一段時間，一直想來吃吃看，卻苦無時間。這天平日休假，心想左右無事，趁著平日比較沒人，跑來東區吃安傑羅。

 

 

 

 

餐廳的風格與Robuchon有某些程度的相似，尤其是面對著開放式廚房的吧台座位，雖然配色也是黑色為基調，但不像Robuchon是刺激的紅配黑，安傑羅是大理石灰配黑，給人的感覺更為沉穩一點。

 

開放式廚房裡的電烤爐正在烤乳豬，一整隻小豬在爐上轉阿轉的，我看著它從微黃的顏色烤到變紅褐的脆皮，小豬的形狀好完整，看了不禁令人興起惻隱之心，所謂君子遠庖廚，說的就是這個道理。並不是說君子就不該下廚，而是見其生，不忍見其死。說到這個，不知道主廚是不是受到君子遠庖廚的影響，開放式廚房裡的廚師雖多，但就是沒見到主廚Angelo Agliano的身影，大概他在這家店也是行政主廚的位置吧，自己不太會動手下廚，都給下面的人來做。

 

 

點完餐後，侍者送上剛出爐的麵包，麵包還是溫熱著，且外表尚未變脆，麵香十足，搭配橄欖油醋，鬆軟溫潤，個人覺得不輸Robuchon的麵包，只是種類比較少一些。

 

 

開胃菜是番茄泥與馬扎瑞拉乳酪搭配脆餅，乳酪的口感相當滑嫩，好像豆花一般，配著酸甜的番茄泥與脆餅入口，清涼爽口。午餐的部份除了較便宜的兩菜式商業午餐之外，還有三種午餐選擇，價格最高是雙主菜的1380元套餐，我選的是一前菜、一主食、一主菜與一甜點的980元套餐，以價格來說，個人覺得挺實惠的。

香煎胭脂蝦與烏魚子馬鈴薯

 

開胃菜選了蝦子，這是道溫前菜，蝦子去殼煎過搭配微溫的馬鈴薯沙拉以及一片烏魚子。

 

煎過的蝦子香氣被逼了出來，尾殼酥脆可食，但烏魚子的品質一般，咀嚼起來感覺不到什麼烏魚子濃郁的甘味，有點可惜，馬鈴薯沙拉的表現也尚屬一般，好像混了些烏魚子，所以帶有一點異香。

番紅花燉飯與米蘭式牛膝

 

這道燉飯是義大利米蘭的經典菜餚，又被叫做米蘭燉飯，燉飯只是簡單地用蕃紅花與起司調味，呈現鮮豔的黃色，通常會搭配燉牛膝一起吃。米粒的部份，侍者會先詢問要不要煮軟點，我說不要，因此還保留了一些米心口感，滋味則是帶點乳酪的酸香與蕃紅花的特殊香氣。這蕃紅花倒是挺真材實料，燉飯之中可見到幾絲紅色的蕃紅花蕊。上頭的燉牛膝也很貼心的將骨頭與肉分開，方便食用。不過這燉牛膝的風味與我在米蘭吃過的不太一樣，口味較重與偏鹹而無番茄的酸，第一口吃下之時，頓時有種滷牛肉的錯覺。此外，牛膝骨中的骨髓也是不可錯過的，可用隨附的小湯子挖出骨髓，配著燉飯一起吃。

焦化鵪鶉與菠菜泥

 

一隻鵪鶉分切為四份，大多以去骨，只保留翅膀與腿骨，吃起來方便。鵪鶉皮焦色部分帶點微脆，其餘則是軟潤，肉質細緻鮮嫩，鹹香豐腴，做的挺不錯的。一旁搭配著波菜泥，可與鵪鶉肉一起入口，增加點滑膩感，對這道主菜還算挺滿意的。

提拉米蘇與咖啡冰淇淋

 

提拉米蘇感覺就有點遜色了，三角形如三明治般的外觀，一層蛋糕一層馬士卡邦，口味偏巧克力味；一旁附著的冰淇淋咖啡味頗重，以焦苦的風味為主。

 

餐後飲料選了咖啡，配了幾樣小餅乾。雖然說主廚不曾現身下廚，不過他訓練出的手下其他廚師的手藝也還不錯，至少今天吃的餐點大部分都還算滿意。

Angelo Agliano Restaurant
地址：台北市忠孝東路四段170巷6弄22號
電話：02-27510660

檢視較大的地圖 

	台北 台灣 375間住宿選項		台中 台灣 114間住宿選項		南投-日月潭 台灣 168間住宿選項		台南 台灣 107間住宿選項
	嘉義-阿里山 台灣 60間住宿選項		高雄 台灣 167間住宿選項		墾丁 台灣 216間住宿選項		花蓮 台灣 229間住宿選項
	宜蘭 台灣 122間住宿選項