現在不僅是日本拉麵來台展店,而是來台展店的日本拉麵在台新創品牌。位於信義區阪急百貨美食街的三田製麵所,近來創立了拉麵新品牌豚一族,同樣在阪急的美食街裡。不同於三田以沾麵為主,豚一族主打的是豚骨拉麵,也就是湯麵。

 

相較於三田,豚一族的人氣似乎沒那麼旺,週末傍晚,沒什麼排隊就入座了。

 

豚一族主打豚骨拉麵,湯頭只有豚骨一種,而且是純粹的豚骨湯。不過特別的是提供白、黑、赤三種調味,可以加入湯中混合增添風味,有點像ラーメン凪豚王的作法。

拉麵黑玉$240

 

拉麵黑玉比一般拉麵多了一棵半熟玉子,半熟蛋的熟度掌握的還不錯,蛋黃邊緣稍微有點熟,但中心還是滑嫩。在豚骨湯的基底上加了黑麻油增加香氣。豚骨湯的味道倒是不重,並不會太鹹。跟其他家的豚骨湯相比,算是清淡一些的口味,基本上還是屬於博多風味,可總覺得不夠有特色,中規中矩。

 

這就是黑的調味球,其實菜單上沒有對三種口味的調味料做詳細介紹,只有大概說明三種顏色的拉麵各是什麼風味,這黑色調味丸好像是焦蒜嗎?

 

加了黑色調味丸入湯中,其實並不覺得湯頭的口味有太大變化,反而湯的口感多了沙沙感,覺得喝起來沒有不加調味料前的滑順。

 

麵條採用的是極細麵,極細麵雖然容易夾帶著湯一起入口,可是有風險,硬度不易掌握,容易煮的過軟。雖然我點的是硬麵條,可是吃起來還是不到硬的口感,依然有些軟了。此外,豚一族可以免費加一球麵,對於食量大一點的人來說相當實惠。不過在豚一族的拉麵與三田的沾麵之間做選擇的話,我還是比較喜歡三田的沾麵,我終究還是喜愛粗麵大於細麵。

豚一族 豚骨拉麵專門店
地址:台北市忠孝東路五段8號B2(阪急百貨)
電話:02-27733330

延伸閱讀:
[食記] 台北 稻庭養助稻庭餛飩專門店
[食記] 台北 橫濱家系大和家拉麵
[食記] 台北 元氣玉讚岐烏龍麵
[食記] 台北 二訪麵屋武藏 虎嘯
[食記] 台北 二訪太龍軒
[食記] 台北 二訪ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵
[食記] 台北 二訪橫濱家系大和家拉麵
[食記] 板橋 二訪梅光軒拉麵
[食記] 台北 麵屋武藏 神山
[食記] 台北 稻禾烏龍麵
[食記] 台北 丸龜製麵
[食記] 台北 土三寒六讚歧烏龍麵
[食記] 台中 穗科手打烏龍麵
[食記] 台中 UDON 讚歧烏龍麵
[食記] 台北 溫や烏龍麵

歡迎加入柔藍食單粉絲團
Agoda推薦台北住宿
天成大飯店@台北車站#捷運台北車站
凱撒飯店@台北車站#捷運台北車站
永安棧@西門町#捷運西門站
台北W飯店@信義區#捷運市政府站
台北寒舍艾美酒店@信義區#捷運市政府站
大倉久和大飯店@中山區#捷運中山站
新驛旅店台北車站三館@台北車站#捷運台北車站
台北西門町意舍@西門町#捷運西門站
儷夏商旅@西門町#捷運西門站
高絲旅店漢口館@西門町#捷運西門站
君品酒店@台北車站#捷運台北車站
新驛旅店西門捷運店@西門町#捷運西門站
丰居旅店@西門町#捷運西門站
新站旅店@台北車站#捷運台北車站
YMCA臺北青年國際旅館@台北車站#捷運台北車站
臺北馥華商旅@中山區#捷運忠孝新生站
美麗信花園酒店@中山區#捷運忠孝新生站




檢視較大的地圖 

台北
台灣
375間住宿選項
台中
台灣
114間住宿選項
南投-日月潭
台灣
168間住宿選項
台南
台灣
107間住宿選項
嘉義-阿里山
台灣
60間住宿選項
高雄
台灣
167間住宿選項
墾丁
台灣
216間住宿選項
花蓮
台灣
229間住宿選項
宜蘭
台灣
122間住宿選項

 

文章標籤

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()