現在不僅是日本拉麵來台展店,而是來台展店的日本拉麵在台新創品牌。位於信義區阪急百貨美食街的三田製麵所,近來創立了拉麵新品牌豚一族,同樣在阪急的美食街裡。不同於三田以沾麵為主,豚一族主打的是豚骨拉麵,也就是湯麵。

 

相較於三田,豚一族的人氣似乎沒那麼旺,週末傍晚,沒什麼排隊就入座了。

 

豚一族主打豚骨拉麵,湯頭只有豚骨一種,而且是純粹的豚骨湯。不過特別的是提供白、黑、赤三種調味,可以加入湯中混合增添風味,有點像ラーメン凪豚王的作法。

拉麵黑玉$240

 

拉麵黑玉比一般拉麵多了一棵半熟玉子,半熟蛋的熟度掌握的還不錯,蛋黃邊緣稍微有點熟,但中心還是滑嫩。在豚骨湯的基底上加了黑麻油增加香氣。豚骨湯的味道倒是不重,並不會太鹹。跟其他家的豚骨湯相比,算是清淡一些的口味,基本上還是屬於博多風味,可總覺得不夠有特色,中規中矩。

 

這就是黑的調味球,其實菜單上沒有對三種口味的調味料做詳細介紹,只有大概說明三種顏色的拉麵各是什麼風味,這黑色調味丸好像是焦蒜嗎?

 

加了黑色調味丸入湯中,其實並不覺得湯頭的口味有太大變化,反而湯的口感多了沙沙感,覺得喝起來沒有不加調味料前的滑順。

 

麵條採用的是極細麵,極細麵雖然容易夾帶著湯一起入口,可是有風險,硬度不易掌握,容易煮的過軟。雖然我點的是硬麵條,可是吃起來還是不到硬的口感,依然有些軟了。此外,豚一族可以免費加一球麵,對於食量大一點的人來說相當實惠。不過在豚一族的拉麵與三田的沾麵之間做選擇的話,我還是比較喜歡三田的沾麵,我終究還是喜愛粗麵大於細麵。

豚一族 豚骨拉麵專門店
地址:台北市忠孝東路五段8號B2(阪急百貨)
電話:02-27733330

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