宋詞的詞牌中有一闋叫沁園春,而我最早見也最喜歡的作品卻是毛澤東的沁園春 雪。因為對沁園春的喜愛,每次經過台中中正路上的沁園春時,不免會多看一眼,這是一家門面有些灰暗的老店,本來沒打算要來一試,但在等待朋友一起去吃牛肉火鍋時,因為等的太久,肚子餓了也不知去哪,經過沁園春,便進來吃點餐前小食。

 

其實沁園春是江浙菜館,可是我看門面旁邊的這一負責蒸麵點的小廚房,真像北方菜館會有的設置。台北有許多老牌北方菜館都有這種做麵點小廚房,倒是沒見過有江浙館子有這設置。

 

 

 

因為待會還要吃火鍋,所以只點碗麵和小籠包,沒想到這麵還沒吃完,得知火鍋的飯局被放鴿子了,朋友早已開鍋,心想都已經開吃了,過去也是殘羹剩餚,也就沒了過去的興致。

肴肉麵$120

 

我愛吃肴肉,本來想點一盤來吃,翻到後面看到有肴肉麵,心裡有數,應該是肉麵分離的作法,江浙麵食多是如此,比單點一盤肴肉划算的多,因此點了一份。湯麵為清湯麵,湯頭清澈醬油色,滋味清雅恬淡。麵條為小圓細麵,一把豆苗添香,麵煮的軟糊一點,這好像也是江浙麵食的常見的麵條口感。

 

肴肉有四大塊,這還是第一次見過切的那麼大塊的肴肉。送菜的阿姨大概擔心我不會吃,再三叮嚀我這肴肉是吃冰的,不是放進麵裡吃的。這我當然知道,肉凍放進熱湯裡豈不是融化了,那還能吃嗎?沁園春的肴肉以滿是膠質的肉凍為主,上下兩層肉凍夾著碎豬肉,沾點香醋入口,先感受到硬實有彈性的肉凍,然後隨著咀嚼後的口腔熱度,使得肉凍有點融化。肉凍中的碎豬肉口感則柴澀了些,不那麼爽嫩,色澤偏白,或許是沒用硝醃過,所以才會如此口感吧,這樣也好,健康一點。

小籠包$160

 

小籠包一籠八個,看著包子皮有點內縮也不飽滿,本來以為其貌不揚,但提起小籠包,入口咬下,報出了不少湯汁來,湯汁的口味適中,肉餡鮮香,比預想中的好吃。沒想到看起來沒什麼湯汁,吃起來卻是頗為豐盈,而且包子皮不乾硬,厚度適中,緊緊鎖住了內餡湯汁,不會一提就破,品質不錯。可惜一人前來,點不了什麼大菜,尋思下次找人來吃一餐好了,老店還是有老店的獨到魅力。

沁園春
地址:台中市中正路71號
電話:04-22200735

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