柔藍食單

 

在大阪的第二天，起了個大早跑到中央市場來吃早餐。搭乘地鐵到玉川站，出站後往南方走，走到河邊後右轉直走進去就中央市場了。

 

中央市場有點像東京的築地，不過不像築地那麼多觀光客。

 

市場旁邊有一排餐飲店家，今天要吃的是其中的ゑんどう壽司店。

 

 

 

 

入座之後，店員遞上英文菜單，這家市場壽司的點菜方式很簡單，只分四盤，每一盤五貫壽司，今天點了兩盤加一碗赤味噌，總價2950円。

 

第一盤送上的由左至右分別是星鰻、海膽軍艦、鯛、Toro跟鰤魚。市場壽司的醋飯捏得很隨便，形狀甚至是圓形如飯糰似的，雖然捏得隨便，不過醋飯調理的不錯，米飯帶點粘性，又保持著彈性，微溫的溫度。星鰻鬆軟，調味不重，但口感略微薄弱；海膽無異味，甜度一般，品質中等；鯛魚富有彈性，淡淡甜味；鮪魚度油脂不是很多，入口咬幾下便化出水份來，價格不貴也算不錯。最後的鰤魚搭配了蘿蔔泥，口味清爽。

 

第二盤由左至右為蟹肉、赤貝、干貝、toro，最後一貫認不出來。蟹肉多汁香甜；赤貝彈而脆，且無貝類常見的腥味，相當新鮮；干貝軟膩香甜；toro跟上一盤的一樣；最後一貫白肉魚口感柔軟，滋味清淡。
 

中央市場 ゑんどう
地址：大阪府大阪市福島区野田1-1-86 大阪市中央卸売市場本場
電話：06-6469-7108

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