柔藍食單

 

傳統蛋餅是我童年曾在中部生活的早餐回憶，除了蛋餅之外，小時候最常吃的早餐還有炒麵，這兩樣食物在台北的早餐店裡都不容易找到，也因此成了我偶爾會想念的早餐味道。每次來到台中，早餐總會想去找個大麵炒來吃，這次住在後站，早上走去蕭爌肉飯的路上，看到這家大麵王，心想待會吃完爌肉飯再來盤炒麵，那今早也就圓滿了。

 

周末住在台中後火車站，早上起床尋思要吃個中部特色的早餐，而蕭爌肉飯離住的新驛旅店不遠，早上起床便走來這裡吃飯。蕭爌肉飯一大早就開了，就跟彰化的爌肉飯一樣，可作為早餐來吃，可惜台北人通常不會吃這種早餐。

 

在台中吃完飯之後，與朋友不知該去哪閒晃，跑到霧峰的光復新村走走。逛完之後，朋友推薦去草屯吃肉圓，於是驅車前往。

 

在中興街的吳留手吃完串燒後，因為沒吃主食，肚子還有些餘裕，於是散步來台中的宵夜名店：松香爌肉飯。

這次的南部之旅的第一站，先在台中短暫過夜，隔天在南下高雄。下班後搭車直奔台中，本來打算去吃汕頭牛肉火鍋，沒想到太晚了，已經打烊。只好轉戰宵夜，來到鄰近的第二市場裡吃李海。

 

在台中市吃完晚餐後，覺得不過癮，與友人騎車來到豐原廟東夜市，其實我對豐原不熟，我唯一知道的就是廟口的排骨酥麵，但朋友跟我說在地人不會吃那家。雖然我來過此地三四次，但也從來沒吃過排骨酥麵，實在是排隊人潮太多，店又小又熱，實在興不起胃口。

 

小時候回彰化外婆家住時，早餐除了去買粉漿做的傳統蛋餅之外，也會去買炒大麵，也就是炒好的油麵放在蒸籠加熱，淋上一些肉臊就能吃。可是在台北，幾乎沒有人把炒麵當做早餐吃，而這種中部常見的炒麵，在台北本來就少。長大後很少回彰化，自然也就很少吃這種炒麵了，也是除了傳統蛋餅之外，一種記憶裡的童年味道。

 

鮮少來南投市，到南投無非是去草屯、埔里或往清境跑，印象中還是第一次到南投市。吃完英雄餐廳後，在市區裡閒晃，逛逛藍田書院後來到橋邊的肉圓店吃個下午點心。

 

朋友說北平路上有不少美味小吃，其實最有名的當屬老向的店，老向的店在台中人氣頗豐，生意鼎盛，販售多種麵食，有不少樣都頗有創意，而且賣完就沒了。一早十點半店門甫開，我就到了店裡，就是想吃限量的鴨腿麵。

 

今年過年回彰化過，大年初二一早與親戚一行人跑到王功福海宮拜拜，拜完之後吃了些廟裡準備的素麵線湯圓，之後再到芳苑的普天宮拜拜。普天宮這座宮廟有趣的是一旦你捐錢，廟方就會用廣播器大聲放送某某某捐錢等等的吉祥祝福話。

肉圓是台灣的特色小吃，是台灣本土發明的食物，並非來自大陸，當初是災後發展出的一種應急食物，沒想到經過多年多人的改良，在全台各地形成不同的肉圓，一種肉圓數種吃法。不過通常就是油炸與清蒸兩種作法，油炸的又有分脆皮與軟皮，脆皮肉圓是彰化獨有的特色，不過台中的朋友介紹了這家吳記，也是脆皮肉圓，相當特別。

 

爌肉飯是我老家彰化的特色食物，就像嘉義的火雞肉飯一樣，我總認為在外縣市很難有超越這兩地的爌肉飯與火雞肉飯。火雞肉飯或許無人可比擬，但外地好吃的爌肉飯還是有的，例如埔里的李仔哥。

 

這家祥嘉義米糕是當兵時的同袍所推薦的店，就在他家旁邊，作為他時常吃的早餐店，祥在早上五點半就開始營業，直至中午。

 

李振輝扁食燕也是二林的名店之一，扁食是我們常見的餛飩的別稱，可是扁燕跟扁食是不同的食物，扁燕並不等同於餛飩。扁燕是福州的傳統小吃，雖然看起來跟扁食、餛飩有點類似，作法也像，可是用料不同。扁燕所用來包裹餡料的外皮並非麵粉所製，而是用豬後腿肉打薄成薄可透光的肉皮。

 

彰化是個肉圓大縣，除了彰化市以及北斗鎮之外，其餘的鄉鎮也有不少肉圓店。據說最早的肉圓是在北斗鎮出現的，由當地寺廟擔任文筆生的范萬居所創，當時北斗地區發生水災，災民眾多，糧食不足。范萬居將曬乾的地瓜磨成粉，加水揉成團狀煮熟給災民吃，一開始是不包餡料的，發展到後來加入了豬肉、筍子等餡料，並且在各地形成不同的肉圓。所以肉圓其實是台灣的原創小吃，是土生土長的台菜小吃料理。

 

各地有各地的傳統早餐習慣，例如彰化的爌肉飯、台南的牛肉湯，最沒特色的大概是台北。聽台中的朋友說，老台中人的早餐愛吃大麵焿，而且是台中獨有的小吃，外地找不到。喜歡吃的人很愛，不喜歡吃的人避而遠之，據說除了台中人之外，外地人很少人會喜歡吃大麵焿，身為台中人的朋友如是說。可我久聞大麵焿的盛名已久，十分好奇，總是想試試看，總算找到了機會請朋友帶我去吃台中的大麵焿。

 

我的家鄉在二林萬興，是我外婆家的所在地，小時候寒暑假都會回去住，可也只侷限在萬興，很少離開去別的地方。萬興離二林鎮市區其實有段距離，反而離溪湖比較近，所以我們比較常去溪湖吃羊肉。但其實二林也有不少小吃，鎮裡的赤牛麵是與彰化貓鼠麵、台南擔仔麵其名的麵食，其實我以前也不曾聽過，是後來才知道的，這次專程跑來二林吃看看。

 

正如每次到嘉義畢竟會吃一家火雞肉飯一樣，來到彰化也會吃一家爌肉飯。彰化的爌肉飯從早餐到宵夜都各有店鋪，早上場與下午場的幾家店我大概都嚐過了，就是宵夜場的比較沒有機會嚐，這次的中南部小吃輕旅行總算是有機會來吃宵夜場的爌肉飯。

 

彰化市區內有好幾家有名的肉圓店，其中最特別的有兩家，一是北門口、二是阿三，兩家的肉圓都有別於全台各地的口感，油炸得表皮酥脆。大概只有在彰化才吃得到酥脆的肉圓了。

 

當兵同袍的母親是草屯人，他說草屯有兩家扣仔嗲很有名，距離不遠，兩家是系出同源，他們家每次都是來吃東美街的這家草鞋墩榕樹下扣仔嗲。南投就在彰化旁，彰化吃蚵仔第一首選是去王功，而不靠海的草屯竟也有以蚵仔而享有盛名的小吃，著實令人意外。