柔藍食單

 

每一地方都有每一地方的特色小吃，這也是我之所以喜歡到台灣的小鄉鎮或城市旅行的原因，總可以吃到各種平常少見的食物。員林是彰化的大鎮，街上十分熱鬧，中南部的早餐通常都十分精采，不像北部大多是美而美、永和豆漿之類的早餐，乏善可陳。清晨來到員林的第一市場，周圍有許多半夜就開始營業的小食攤。

 

第一市場附近的小食攤大多是麵攤，每家賣的食物大同小異，但又具有當地特色。

 

這家鳳記菜單上的小菜有許多都是我平常沒見過的，例如天梯、龍眼這樣的小菜，以前聞所未聞，直到問了老闆娘才知道是什麼，看來我還是挺孤陋寡聞的。

凸皮麵＄30

 

凸皮也叫爆皮，逛了一下第一市場附近的食攤，似乎只有鳳記叫凸皮，其他家都叫爆皮。凸皮或爆皮其實就是炸過的豬皮，豬皮油炸後變得香脆，泡過湯汁之後又轉成軟，軟中又帶點空洞感。搭配油麵清湯，並不太油膩，簡單純樸的味道。

骨仔肉＄25

 

骨仔肉口感軟嫩，帶有一些筋或軟骨，增加韌與彈牙的口感，不過稍微有點腥，搭配薑絲可以去腥味。

天梯＄25

 

詢問之下，原來天梯就是豬的牙齦，看起來一格一格果然像是梯子。豬牙齦肉吃起來口感軟嫩帶點微脆，味道清淡。平常很少吃過的豬肉部位，真是十分特別。

龍眼＄25

 

這龍眼非是水果中的龍眼，彰化的許多豬肉的食物都喜歡以龍來代稱，例如龍骨髓湯，其實就是使用豬骨髓，而這道龍眼，自然就是豬眼睛了。從來沒有吃過豬眼睛，十分好奇，幸好送上來的小菜不是一整顆眼球，若是那般，豈不嚇人。這份龍眼是切成片狀，看不出是眼睛的模樣，口感彈嫩，本身也沒什麼味道，挺嫩口的，又是道平常少吃的小菜。

蚵仔璉＄40

 

蚵仔璉就是蚵仔湯，一顆顆蚵仔裹了粉煮過，加了九層塔的湯有著濃郁刺激的香氣。蚵仔份量頗多，滿滿一碗，雖然都是小蚵仔，但粒粒飽滿，外皮的裹粉讓蚵仔剛入口時有一層彈滑的口感。

鳳記米苔目蚵仔璉
地址：彰化縣員林鎮博愛路19號
電話：04-836551


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