柔藍食單

 

莊敬路與吳興街一帶有不少食店，大概是因為附近有北醫的緣故，相當繁華。近來得知莊敬路上開了家賜味元氣廚房，單聽店名大概不知道這是一家新加坡海南雞飯專賣店，還是看了篇文章才得知。這家店是幾個喜歡南洋料理的年輕人去新加坡學藝回國開設的，據說還得到新加坡藉的藝人林俊傑背書，說是十分道地的星味海南雞飯。

 

除了海南雞飯之外，也有肉骨茶，燒雞與白雞吊在櫥窗，乍看之下頗像港式燒臘店。

海南腿飯＄100

 

餐點其實是以簡餐便當的形式來販售，台灣的便當菜色都是相當豐富的，除了主菜之外，必定會有幾樣配菜。在香港吃燒臘飯，只有燒臘。在新加坡吃海南雞飯，也只有雞飯和雞肉。但是燒臘與海南雞來到了台灣，就得入境隨俗，點份餐飯必附上幾樣配菜。這樣是增加了便當的豐富性，但台灣的便當為何如此油膩？其實就是這些配菜而來，主菜的肉食部分本身就頗有油膩，加上配菜大多多油重鹹，三樣配菜就多了三份油脂，混在一起總讓便當變得油膩許多。因此我反而喜愛香港燒臘、新加坡海南雞飯那般單純吃主菜的肉食搭配米飯，簡單樸實不受其他配菜侵擾，方能享受肉食美味，更減少了油膩。

 

海南雞飯好吃有二，一是雞肉自不待言；二則是雞飯，沒有雞飯的海南雞飯如同太監一樣被閹割了寶貝，殘缺不全稱不上是海南雞飯。記得在新加坡吃的天天海南雞飯，那雞飯的美味搭配滑嫩的雞肉，真是令人此生難以忘懷。賜味的雞飯用的是長米，的確是製作雞飯的好材料，顏色不那麼純白的雞飯是以雞湯、雞油與香蘭葉燉煮而成。以往不知道雞飯的香氣何來，以為只要有雞湯、雞油就能煮出一鍋好雞飯，其實香蘭葉也是一碗好吃的雞飯不可或缺之功臣，少了香蘭葉的香氣，雞飯就缺了新加坡的那一味兒。

 

長米口感偏硬偏乾，因為水份較少，故而也較能吸收香氣與雞湯的鮮味。賜味的雞飯香氣淡雅迷人，口感粒粒，非是台灣米飯習慣的濕軟口感，但越嚼越顯油香。這味道的確是十分地道的新加坡海南雞飯風味，難得在台灣可以嘗到這樣的雞飯，著實令人懷念。

 

雞腿肉的份量略少，與雞飯隔開另盛一盤，以豆芽菜墊底，淋上深色湯汁增添香甜滋味。雞腿肉雖無美麗的肉凍，但肉質滑嫩了得，嫩得幾乎是入口即化，軟嫩鮮甜的口感著實美味。可惜就是份量少了些，吃得不夠過癮。海南雞除了白雞之外，也有燒雞，燒雞又是另一番美味，下次定要再來嘗試。看來除了慶城街的海南雞飯外，台北又多了一家吃海南雞的好選擇。

賜味元氣廚房
地址：台北市莊敬路447號
電話：02-27230156

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