柔藍食單

 

前陣子與友人在林森的條通吃完飯後，四處逛逛，看到條通中間新開的這家彥，從外頭看進去看不出個所以然，看看外頭的菜單，也跟條通裡的居酒屋料理差異頗大。看看中午也有營業，而且提供午間定食，跟晚上的單點或套餐相比，顯得比較便宜，於是找了個週末中午來吃吃看定食。

 

明亮的門面跟條通裡神神密密的居酒屋天壤之別。

 

 

 

原來這家彥在京都有兩家店，這是在台灣開的第一家分店，料理長林 修悟是日本人。彥提供的是京都的傳統家庭料理，這裡叫做番菜。中午提供幾種定食，除了幾種常見的日式定食之外，比較特別的就是番菜定食了，可選三種或五種。

 

 

番菜其實有點像江浙上海館子裡的盆頭菜，放在吧台上一盆盆的冷菜，有幾道上桌前會再次加熱。點了番菜定食之後，服務員會請你到吧台去選擇想吃的番菜，其實有點像自助餐，也很像上海館子點盆頭菜。這其實與最近新開的大安森林食堂有異曲同工之妙，還有上次吃過的昭和食堂也與彥有點相似，都有這類的盆頭冷菜，只是料理風格略有不同。

今日的五品番菜定食＄250

 

挺豐盛的定食，選了五道番菜，附上生菜沙拉、醬菜、白飯與味噌湯，不知道白飯能不能續碗？

 

生菜沙拉就是酸甜的和風醬，沒什麼特別之處。

  

五道番菜，選了茄子、馬鈴薯燉魚、蘿蔔鮭魚、豆腐、魯肉。

 

馬鈴薯燉魚肉，一般常吃的都是燉牛肉，沒想到也可以燉魚肉，不過這魚肉只有一小塊，其他都是大塊馬鈴薯，是道冷菜，馬鈴薯鬆軟香甜，挺可口的小菜。

 

煮得軟爛的茄子，搭配微甜的醬油，這道很像常見的麵館小菜。

 

蘿蔔燉鮭魚，也是微涼的一道菜，蘿蔔軟爛清甜，魚肉帶骨，同樣味道也偏甜一些，是不是京都的家庭料理都偏甜呢？如此還真與上海盆頭菜十分相似呀。

 

 


另外兩道，豆腐丁與胡蘿蔔丁，這豆腐口感特殊，有點像海綿，吸飽湯汁，咬下便溢了出來，簡直有點像烤麩；魯肉的話就如同東坡肉，不過甜大於鹹，有再加熱過，所以吃起來是溫熱的。今天選的五道番菜口味都偏甜，就其形式與風味而言，的確十分家常風味。如此豐盛，250元也不算太貴。
 

彥 創意和食
地址：台北市林森北路85巷49號
電話：02-25816137

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