柔藍食單

 

結束一個多月的台南行，從南往北的路途中，又規劃了與來時不同的路線，經過了相當著名的北港朝天宮口，來到老受鴨肉飯。

 

嘉義是火雞肉飯有名，而在嘉義市略西一些，與雲林交界處的北港則是以鴨肉飯聞名，朝天宮口的老受與福安正是最有名的兩家店。

鴨肉飯＄20

 

一些帶皮的鴨肉絲擺在米飯上，淋上醬汁，恰似火雞肉飯的鴨肉飯，吃起來卻是完全不同味道，與我想像的味道完全不同。老受的鴨肉飯鴨肉部分切得極細，口感也較嫩，但份量不多，配起飯來有些杯水車薪之感。而飯淋上的醬汁有著淡淡醬油香氣，味道也不重鹹，較為清淡些。嘉義火雞肉飯好吃在於他的湯汁與雞油香，而北港鴨肉飯卻不是油香味，而是醬油香味，或許是因為雲林的特產是醬油，所以自然而然地以醬油為主要調味料來做為鴨肉飯的拌汁吧！真與我本來的想像不同。

鴨肝＄30、鴨血糕＄30



 

鴨肝是用生的現川燙，仍然帶了點粉紅色，吃起來口感軟彈，有著肝臟的自然甘甜。鴨血糕倒是普通了些，少了些甜味。

燉鴨湯＄30

 

一支鴨腿在碗內的燉鴨湯，鴨肉已經被燉至軟爛，筷子輕輕一夾便是骨肉分離，一般來說鴨肉都是極有韌性，即使煮久了，肉吃起來也還是頗為老硬，但這燉鴨湯倒是把鴨肉燉得軟軟嫩嫩，吃得十分輕鬆，幾近於入口即化的程度，相當特別。湯頭則是相當傳統的薑絲加上鴨肉熬煮的湯，十分清甜。

老受鴨肉飯
地址：雲林縣北港鎮中山路104號
電話：05-7830389


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