柔藍食單

 

仁愛圓環周圍巷弄中有不少小店，其中一家特別小的昭和食堂一直是我想來的店，約了剛從香港躲教召回來的吃貨好友一起來吃個晚餐，他一下飛機回家安置好就趕了過來，也是十分辛苦。昭和食堂的空間很小，大概只有七個位子，沒有訂位的話，大概也不容易吃到，因此要來之前最好先訂位，免得向隅。

 

店面小也很低調，夜深了連招牌燈也沒打開，整家店面暗沈沈的。

 

 

 

 

店內只是一個L型吧台，空間較小，因此坐起來也稍嫌擁擠，但感覺溫馨；昭和食堂的料理與一般居酒屋或日本料理店不太一樣，吧台上有一盆盆的菜，就像江浙菜裡的盆頭菜一樣，這還是第一次見過這種類型的日本料理。吧台後方的黑板上也有菜單，不過都是日文，看不懂的話可以請老闆解釋，此外老闆也會介紹吧台上的盆頭菜，想吃什麼就直接跟老闆說，有些菜還有不同的作法，可以跟老闆討論想吃哪種菜，相當有趣。

 

第一道點了盆頭菜裡的鮭魚南蠻漬，除了鮭魚肉之外還有焦蔥、蒜頭，焦蔥香氣十足，且甜香。

 

條狀的鮭魚肉漬的微酸，酸中帶甜，相當開胃，個人喜歡吃這酸味重的涼菜，且也是第一次吃到鮭魚如此作法。

 

老闆招待的筊白筍，拌上綠色的醬料，不知道是不是某種味噌醬？味道像是味噌的鹹甜，筊白筍則是簡單烤過的甜味。

 

蘿蔔牛筋味噌煮，這道味噌煮的牛筋口味偏重，牛筋燉煮的軟嫩滑膩，極其入味，其味就是味噌的重鹹帶甜及一點微酸，個人很喜歡這道的風味，尤其覺得若拿來拌飯吃的話，一定很棒。

 

很清淡的煮茄子搭配豆腐，茄子煮的軟爛，滋味香甜；豆腐就像米粉湯那種油豆腐，這是道清爽的小菜。

 

老闆說小菜有納豆，納豆可以做拌的也可以用烤的，而用烤的是包在豆腐皮裡面，感覺挺特別，於是我們便點了烤的納豆。

 

軟嫩的豆腐皮烤的微焦，裡頭包上納豆與秋葵，兩樣都是滑滑黏黏的食材，吃起來便是滿口的黏滑，帶點納豆的微苦，風味獨特。

 

問老闆有什麼主食，他說有飯糰、炒麵什麼的，如果要炊飯的話就要先預訂，可惜我不知道，所以就點了份烤飯糰。烤飯糰是醬油口味，老闆取出米飯現捏現烤，內無包餡，烤過的飯糰表面結著一層醬油焦脆，就像鍋粑一樣的香脆，味道則是鹹香之中帶著甜味，甜味比鹹味中一些，口感十分不錯，外脆內鬆又不失米飯彈性。

 

炸雞搭配檸檬及七味粉美乃滋，昭和食堂的炸雞麵衣有點雞米花，不會很脆，帶點酥軟；雞肉帶皮，肉質軟嫩多汁，個人頗喜歡。

 

最後一道是鴨肉，本來也是盆頭菜裡的一道，以為會直接拿出來切了就上，沒想到又加熱煮了一下才切片。鴨肉火候掌握的非常好，切片之後可見到粉嫩的色澤，搭配一點芥末吃，肉質香甜軟嫩多汁，口感相當棒，不過其味道倒是有點台灣味，吃起來不像鴨肉反而像是鵝肉。今天點的菜都沒問價錢，最後結帳的價格是1700元，老闆還主動把零頭去掉。

昭和食堂的料理不同於一般常見的居酒屋或日本料理，老闆的手藝相當不錯，以小菜為主，宛如江浙上海菜中的盆頭菜，不少是冷菜，我還是第一次接觸這種類型的日本料理，很有新奇的感受。而且吧台的設計可以讓客人看到老闆準備每道小菜的動作，加上隨性的點菜方式，還真有點深夜食堂的意趣，是家很有趣也會想再來的店，下次來預訂個炊飯吧。

昭和食堂
地址：台北市仁愛路四段48巷30號之2
電話：0933-759009

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