柔藍食單

 

自從生病之後，就被禁足了，很久沒有上館子吃飯，在再次入院的前一晚，終於有機會溜出來吃個晚飯，只是也不能跑太遠，於是跟友人約在離家不遠的上海廚藝餐廳。

 

陽明街上的這家上海廚藝餐廳是老店了，從我搬來這裡之後，天天經過，但從來沒進來吃過，平常看著好像也沒什麼生意，但還是屹立不搖，大概也是有不少老客人的店吧。

雪菜百頁＄140

 

每次吃上海菜都會想點的一道菜，細碎的雪菜與百頁同炒，不管是涼了吃還是熱著吃，味道都不錯，清爽雪菜與軟嫩百頁，滋味清甜。

醬爆膏蟹＄680

 

現在已經不是螃蟹的季節了，我對螃蟹沒什麼期待，不過朋友想吃。問了餐廳，今天的蟹是沙公。

 

沙公的個頭不大，翻開蟹蓋，裡頭自然是沒有蟹膏，那這樣就不叫膏蟹了吧？爆炒的醬汁帶點甜辣，蟹身肉倒是挺嫩的，如果再加炒個年糕的話，我想我應該會比較喜歡。

油淋半雞＄240

 

沒在本幫菜中見過這道油淋雞，本來以為會像粵菜裡的炸子雞，而且店員說這道雞肉也是炸過的，結果送上來的油淋半雞跟想像中完全不同，半隻黃皮雞淋上了有點類似台式五味醬，酸甜帶蒜味的濃稠醬汁。雞肉挺扎實的，不過這道菜的調味非我所好，個人比較不欣賞，不知道上海本幫菜中是否有這道菜？

無錫排骨＄280

 

醬色較紅的排骨，帶著些微軟骨，燉煮的非常軟爛，筷子夾起就快化開。不過吃起來的味道跟常見的無錫排骨略有點差異，好像比較偏台灣滷肉的味道，但是略甜一些，姑且無論地不地道，滋味與口感倒是不差。

豆苗蝦仁＄280

 

清炒的蝦仁，去了泥腸，口感脆嫩，滋味清甜，味道不錯，不過蝦仁還是少吃得好，偶爾吃吃沒關係。底下墊著清炒豆苗，頗為清爽，在這麼多醬味濃郁的葷菜之中，來點豆苗菜實在解膩。這家上海廚藝餐廳所做的本幫菜也是改良過的口味，說不上濃油赤醬，但比較適合現在台灣人少油清淡的口味。
 

上海廚藝餐廳
地址：新北市陽明街83號
電話：02-22584285

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