[活動] 台北原味．湯廚－柔藍食單

台北雙連站旁巷子裡開的一家港式煲湯小店，老闆娘來自香港，在台灣開了這家正宗港式養生老火湯店，受邀前來嘗試一下口味，老闆娘初次來台開店，希望可以給她點建議。

原味湯廚就在捷運雙連站旁，交通方便，店面不大，大約只能容納十人左右。其實開在這裡位置不錯，附近就是馬偕醫院，病人正需要喝這種養生的湯品。

牆上的瓶瓶罐罐裡裝的是各式乾貨，有些乾貨我認得出，有些則不太確定，更有些不知道是什麼。

川貝枇杷海底椰鱷魚肉湯（純湯）＄300

第一碗湯便是我一直想吃，卻不曾吃過的鱷魚肉所熬煮的煲湯，而且使用川貝枇杷，讓人想起京都念慈安。這碗湯的價位稍高，大概是用料比較貴的緣故，不過這是純湯沒有料。湯頭溫醇甘甜，口味相當清淡，老闆娘他們的煲湯都是沒有加鹽調味，比較健康。尤其對於口味清淡的老人家或病人來說，這樣的湯更為養生。不過對口味重或年輕人來說，著實清淡了點。

花膠響螺枸杞烏雞湯（純湯）＄300

這碗湯的價位也較高，同是純湯沒有料，使用的食材為花膠，花膠即是魚肚的乾貨，擁有豐富的膠原蛋白，是養顏美容的聖品。因為膠質多，因此湯頭也帶著一點黏稠感，帶有淡淡的枸杞味與雞湯味，可也非常清淡。店家有提供玫瑰鹽，如果覺得湯頭味道太淡的話，可自行加一些鹽來調味，調整成自己喜歡的鹹度。本來一開始我也覺得太過清淡，不過等到湯稍微涼了一些再喝，細細品嚐發現其實單純喝湯頭中的甘甜溫潤滋味也挺不錯，少吃點鹽也比較健康。而且我媽從小就告訴進補的食物切忌加鹽，雖然我從不聽她勸，還是會偷偷加鹽。

蟲草花響螺雞湯＄240

接下來的湯就不是純湯了，這蟲草花雞湯裡躺著一隻雞腿，煲得軟爛。蟲草花具有補肺益腎保肝的功能，這道煲湯就比較接近台灣補品的口味了，有著甘甜的藥草味帶著淡雅的雞湯味，雖然也是清淡，可風味濃郁了許多，應該是最合台灣人口味的一道湯品，據說也是店裡賣最好的。

密製花膠汁雞翼

看起來像是滷雞翅，不過香氣頗為特殊，有種藥草香，這也是店內口味最重的一道。

蓮藕鱆魚排骨湯

比較特殊的煲湯，使用蓮藕片、鱆魚和排骨，功效是補血補氣。這道煲湯的口感帶點蓮藕的沙沙感，有著蓮藕的甜味以及鱆魚的鮮味，也算是風味較重的一道。不過我比較不喜歡湯頭帶點沙沙的口感，還是喜歡清爽一點的溫潤感。

蜜蘋果木瓜螺片煲排骨湯＄190

這道湯品的用料比較特別，以水果入湯，使用武陵的蘋果，湯頭有一股自然的蘋果甜香，滋味則有蘋果的微微酸甜，有別於其他道湯品的藥材風味，這道湯比較清新一點，風味也是偏向水果的甜味。

西洋菜羅漢果陳腎豬骨湯＄170

加了大量西洋菜煲的豬骨湯，顏色呈現暗綠色，因為西洋菜的關係，也使這道湯份量十足。這道湯品的香氣較重，有著西洋菜的菜香與淡淡的羅漢果味，口味應該是所有湯品裡最重的一道，其功效為清燥潤肺、健脾養胃，恰好前陣子腸胃不太好，喝碗煲湯保養一下也好。

紅豆椰奶糕、桂圓枸杞桂花糕＄90

這兩樣糕品其實比較像果凍，口感比較硬實些，帶有些微彈性，有點像是台灣的菜燕。椰奶糕的口味較甜，椰奶淡雅。不過相較於椰奶糕，我反而更喜歡桂圓枸杞桂花糕，帶有淡淡的桂花香氣，還有甜潤的桂圓肉，冰涼清爽。

難得在台灣可以喝到香港的養生煲湯，不過各式煲湯的味道都非常清淡，可以說簡直是沒有加鹽調味，單單只喝食材所煲出來的原味，對於重口味的人來說，或許會有食之無味的感覺。不過店家有提供玫瑰鹽，若覺得湯頭味道著實太過清淡，那可以自行加點鹽來調整味道。不過我個人建議稍等煲湯涼一些再喝，會發現其中淡雅溫潤的甘甜滋味，其實不加鹽也挺美味的。

原味．湯廚
地址：台北市南京西路25巷48號
電話：02-25596356

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